Noi italiani siamo maestri della personalizzazione!
Al bar come a casa amiamo coccolarci con una bevanda che sia solo nostra, che rispecchi a pieno i nostri gusti e la voglia del momento.
Non è strano infatti entrare in un locale la mattina e sentire un coro di voci:
“Per me macchiato freddo, grazie”
“Un po’ più lungo con una lacrima”
“Un cappuccino con il cacao e cannella”
“Un latte macchiato chiaro tiepido”
Fino ad arrivare anche all’estremo:
“Un caffè doppio ristretto in tazza grande di vetro, macchiato freddo con la crema in superficie e con sotto una spolverata di cacao e sopra la cannella”
e così via…
La macchina per l’espresso d’altronde si presta alla creazione di queste incredibili bevande, sempre tutte rigorosamente a base di caffè.
Ma quali sono le ricette codificate?
Eccole qui!
Le diverse tipologie di espresso
Espresso ristretto
Una bevanda molto concentrata, con più acidità, dolcezza e corpo rispetto all’espresso “normale”.
- 15-20 ml di caffè estratto
Utilizzare una tazzina per l’espresso da 60-80 ml
Espresso
Una bevanda concentrata, ben bilanciata in acidità, dolcezza e amarezza, con un buon corpo e con una crema compatta, setosa e lucida.
- 20-30 ml di caffè estratto
Utilizzare una tazzina per l’espresso da 60-80 ml
Espresso lungo
Una bevanda più lunga e con meno corpo rispetto ai primi due.
- 30-50 ml di caffè estratto
Utilizzare una tazzina per l’espresso da 60-80 ml
Americano
Una bevanda a base di espresso, allungata con acqua calda.
- Espresso lungo: 30-50 ml
- Acqua calda a parte: 120 ml
Utilizzare una tazza da cappuccio da 150-180 ml
Long Black
Un americano, ma con la crema in superficie, in quanto si versa prima l’acqua nella tazza e poi si estrae sopra un doppio espresso.
- Espresso doppio: 50-60 ml
- Acqua calda a 80°C: 120 ml
Utilizzare una tazza da cappuccio da 150-180 ml
Le bevande a base di caffè
Espresso macchiato
- Espresso: 20-30 ml
- Latte montato: 10-30 ml
Utilizzare una tazzina per l’espresso da 60-80 ml
Espressino
(bianchino, marocchino, genova)
- Espresso: 20-30 ml
- Latte montato: 30-40 ml
- Polvere di cacao tra il caffè ed il latte
- Crema molto spessa: 1,5/2,5 cm
Utilizzare una tazza in vetro da 60/100 ml
Mocaccino
- Espresso: 20-30 ml
- Topping con aroma a scelta: 20-30 ml
- Latte montato: 30 ml
- Polvere di cacao
Utilizzare una tazza in vetro da 90 ml
Cortado
Doppio espresso: 50-60 ml
Latte caldo: 40-80 ml
Strato di crema sottilissimo: meno di 0,5 cm
Utilizzare un bicchiere in vetro da 100ml
Cappuccino
Espresso: 20-30 ml
Latte montato: 130-160 ml
Strato di crema spesso: 1-1,5 cm
- Temperatura di servizio: 50-65 °C
Utilizzare una tazza da cappuccio da 150-180 ml
Flat white
Doppio espresso: 50-60 ml
Latte caldo: 90-180 ml
Strato di crema sottilissimo: meno di 0,5 cm
- Temperatura di servizio: 50-65 °C
Utilizzare una tazza da cappuccio da 150-240 ml
N.B. È perfetto per fare Latte art!
Latte macchiato
Si differenzia dal caffelatte perchè prima si versa nella tazza il latte con tanta crema, solo dopo l’espresso con l’aiuto di un bicchierino o bricchetto.
- Espresso: 20-30 ml
Latte montato: 120-330 g - Strato di crema spesso: 1,5-2,5 cm
Utilizzare un bicchiere in vetro alto: long tumbler o rock alto, da 150-360 ml
Caffelatte
Si differenzia dal latte macchiato perchè prima si versa nella tazza il caffè, solo dopo il latte caldo senza crema.
- Espresso: 20-30 ml
- Latte caldo: 120-210 ml di latte caldo
- No crema di latte montato
Utilizzare un bicchiere in vetro alto: long tumbler o rock alto, da 150-360 ml
Shakerato
- Doppio espresso: 50-60 ml
- Sciroppo di zucchero: 20 ml
- Cubetti di ghiaccio: 8-9
Shakerare e filtrare con uno strain mentre si versa in tazza
Utilizzare la coppa da Martini cocktail
Caffè al ghiaccio
(alla salentina, caffè leccese)
- Espresso: 20-30 ml
- Sciroppo di latte di mandorla: 20 ml
- Ghiaccio a cubetti per riempire il bicchiere
Utilizzare un bicchiere in vetro da 90-150 ml
N.B. Preparazione alternativi: fare dei cubetti di ghiaccio con il latte di mandorla sopra i quali si verserà l’espresso
Le bevande al caffè one shot
Bicerin
- Espresso: 20-30 ml
- Topping al cioccolato: 20 ml
- Latte montato: 30 ml
Utilizzare un bicchiere in vetro da 80-100 ml
Nocciolino
Espresso: 20-30 ml
Topping alle nocciole: 20 ml
Latte montato: 30 ml
Utilizzare un bicchiere in vetro da 80-100 ml
Calabresino
Espresso: 20-30 ml
Topping alla liquirizia: 10-15 ml
Latte montato: 30 ml
Utilizzare un bicchiere in vetro da 80-100 ml
Siculo
Espresso: 20-30 ml
Topping al pistacchio: 10-15 ml
Latte montato: 30 ml
Utilizzare un bicchiere in vetro da 80-100 ml
Ora non ti resta che sperimentare e scoprire la tua preferita!
Marketing, E-commerce e Social Media Manager
Coffee Lover
