Cosa significa caffè a Tostatura Media?
Il caffè arriva in Italia ancora verde, ossia crudo.
Il torrefattore ha il grande compito di esaltare al massimo i pregi e gli aromi di un’ottima materia prima, selezionata e senza difetti, per creare un caffè intenso, aromatico e profumato.
Esistono però diversi livelli di tostatura:
Questi tre diversi livelli di tostatura, anche se applicati allo stesso identico caffè, producono risultati completamente diversi in tazza.
Chiara
Utilizzata principalmente per i caffè filtro nel Nord Europa. Rende i caffè delicati e acidi, donando in tazza poco corpo.
Media
Quella selezionata da noi di Caffè Ernani. La migliore soluzione possibile per ottenere caffè intensamente aromatici, insieme a corposità e cremosità in tazza.
Scura
Anche definita “Italian roast”, in quanto preferita dalla maggior parte dei torrefattori italiani. Arrivando a bruciare i chicchi si riescono a nascondere i difetti di una materia prima non di qualità grazie alla forte amarezza.
Qualche informazione in più?
Guarda la selezione dei nostri video pensata per te!
Tutto sul caffè e su Caffè Ernani
Una scelta di qualità
Perché abbiamo scelto la Tostatura Media?
La tostatura scura viene usata per nascondere tutti i difetti di un caffè crudo di bassa qualità. I difetti possono essere, ad esempio, chicchi di caffè rovinati o rotti, con odori negativi di juta, acqua stagnante e muffa, o anche sapore di gomma o cenere, per non parlare di chicchi marci o acerbi. Tostando tanto i caffè si nascondono i difetti con una forte amarezza. Per questo motivo molto spesso si ricorre allo zucchero…
Così facendo si eliminano però anche i pregi, ossia tutti i possibili profumi o aromi naturali del caffè.
Noi di Caffè Ernani invece, da veri artigiani e appassionati di caffè, operiamo un’accurata selezione dei chicchi crudi e scegliamo solo quelli di qualità elevata e senza difetti. In questo modo possiamo permetterci di tostare i nostri caffè ad un livello Medio, esaltando tutti gli aromi ed i profumi naturali.
Con la Tostatura Media ogni miscela e monorigine avrà aromi ben definiti ed esaltati al massimo, differenziandosi alla perfezione una dall’altra!
Ora puoi…
- Assaporare aromi inediti, che non credevi possibile trovare in un caffè;
- Migliorare la qualità della vita dei produttori, grazie alla tracciabilità dei chicchi selezionati ed al pagamento equo e giusto del loro incredibile lavoro.
Chi Siamo?
Trasparenza e fiducia per noi sono alla base di ogni rapporto!
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Il nostro caffè
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I nostri clienti
Ecco cosa pensano di noi
Allegro: la miscela perfetta per iniziare
Una miscela con una maggiore percentuale di caffè arabica, dalle note dolci di cioccolato e nocciole, con un corpo rotondo.
L’Allegro è la miscela di punta della Torrefazione di Corso Buenos Aires, 20 a Milano, servita al banco ormai da diverse decadi, la quale sprigiona di volta in volta profumi freschi e dolci dei monorigine arabica, uniti alla corposità ed all’intensità dei robusta.
Le nostre Miscele
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Blue Diamond – 250g / 1kg
Miscela pregiata 100% arabica. Confezioni da 250g in grani o macinato …€9,00 – €29,00 / 3 mesi ScegliAcquisto Veloce -
Ernani Voyage – degustazione di grani e macinato
Confezione degustazione di 10 diversi caffè Ernani in grani o …€51,00 ScegliAcquisto Veloce -
Allegro – 250g / 1kg
Una miscela con più arabica, dalle note dolci di cioccolato …€7,50 – €21,00 / 3 mesi ScegliAcquisto Veloce -
Armonia – 250g / 1kg
Una miscela equilibrata e cioccolatata Confezione da 250g in grani o …€7,00 – €19,50 / 3 mesi ScegliAcquisto Veloce -
Vivace – 250g / 1kg
Una miscela cremosa e corposa Confezione da 250g in grani o …€7,00 / mese – €20,00 / 3 mesi ScegliAcquisto Veloce
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Le nostre Miscele
Blue Diamond
Una miscela pregiata che racchiude le caratteristiche e i pregi di quattro monorigine arabica, con sentori di frutta fresca e a guscio, agrumi, miele e cioccolato.
Intenstità: 6,5/9
Allegro
Una miscela con maggiore percentuale di caffè arabica, con note dolci di cioccolato e nocciole, dal corpo rotondo.
Intensità: 7/9
Armonia
Una miscela perfettamente equilibrata, corposa, con intense note di cacao. Perfetta per iniziare ad eliminare lo zucchero.
Intensità: 8/9
Stretto
Una miscela robusta, corposa e cremosa, dall’amarezza persistente e ricca di caffeina.
Intensità: 9/9
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I nostri Monorigine
Sidamo Etiope
Un monorigine fresco, agrumato e floreale, spinto verso una piacevole e morbida acidità
Intensità: 6/9
Kalledevarapura indiano – Specialty Coffee
Un monorigine elegante, che presenta un ventaglio aromatico ampio, complesso e intrigante.
Intensità: 7/9
Colombia Finca la Meseta
Un monorigine bilanciato fra l’acidità degli agrumi e la dolcezza della frutta matura e frutta a guscio.
Intensità: 6,5/9
Bom chocolate brasiliano
Un monorigine con intense note di cacao, bilanciato e dal corpo rotondo.
Intensità: 6/9
Guatemala Huehuetenango – Specialty Coffee
Un monorigine dolce, fresco e cremoso, con note di frutta matura e cioccolato.
Intensità: 7/9
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I nostri Progetti solidali
Caffè delle Donne brasiliano – IWCA – Specialty Coffee
Un monorigine socio-sostenibile, dal profilo aromatico sensuale e femminile, coltivato, raccolto e lavorato da donne.
Intensità: 6/9
Uganda Rwenzori – Specialty Coffee
Un monorigine morbido e pieno nel gusto, dominato dalla dolcezza della frutta e dalla freschezza degli agrumi.
Intensità: 7,5/9
ABCoffee
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