Una miscela equilibrata e cioccolatata
Confezione da 250g in grani o macinato e 1kg in grani
€7,00 – €19,50 / 3 mesi
La miscela Armonia è composta da 60% arabica e 40% robusta:
Al naso il profumo è intenso e presenta note di cacao e di tostato.
| Note aromatiche | Cacao, caramello, frutta a guscio |
| Intensità | 8/9 |
| Corpo | 6/9 |
| Dolcezza | 5,5/9 |
| Amarezza | 3,5/9 |
| Acidità | 5,5/9 |
| Intensità aromatica | 7/9 |
| Tostatura | Media |
| Composizione | 60% arabica – 40% robusta |
| Origini | Brasile Bom chocolate arabica naturale, Tanzania Superior robusta naturale |
Grazie alla tostatura media il chicco di caffè crudo attentamente selezionato può esprimersi al meglio, sprigionando ogni aroma naturale e senza mai risultare eccessivamente amaro. Provalo anche senza zucchero, sarà incredibile!
Il caffè è conservato all’interno di un sacchetto sigillato, auto-protetto con una valvola mono-direzionale, la quale permette al caffè di degasare, senza far entrare l’ossigeno, che lo ossiderebbe. In questo modo è possibile mantenere il caffè in grani fresco e aromatico anche dopo svariati mesi.
Note per la confezione da 1kg in grani:
Note per la confezione da 250g in grani:
Note per la confezione da 250g macinato:
Avrai già assaggiato i monorigine, ora degustali in miscela e scopri come si esaltano a vicenda creando un gusto unico e complesso.
Iniziamo dal Brasile il paese numero uno per quantità di caffè prodotto e venduto nel mondo, per questo anche uno dei caffè più consumati e conosciuti!
In Brasile ci sono una moltitudine di coltivazioni, sia grandi a perdita d’occhio, che utilizzano mezzi industriali e producono un caffè di scarsa qualità, sia micro coltivazioni di Specialty Coffee. Insomma il territorio caffeicolo è vasto e variegato.
I due dipartimenti noti per la produzione di caffè di qualità sono la regione Cerrado, dalla quale proviene il nostro Bom Chocolate, e la regione Minas Gerais a sud-est della prima.
La regione Cerrado ottenne il marchio IP (Indicazione di Provenienza) nel 2005 e il DO, quindi riconosciuta anche con il marchio Denominazione di Origine, dal 2014. Questa è caratterizzata, come già detto, dalla qualità dei chicchi crudi e per le combinazioni climatiche uniche. Inoltre le piante di caffè hanno fioriture intense, con maturazione uniforme di un raccolto concentrato, che insieme ad una perfetta definizione delle stagioni climatiche con estati calde e umide ed inverni miti e secchi.
Un insieme di variabili perfettamente sincronizzate che creano condizioni uniche e ideali per la nostra amata pianta dai frutti rossi brillanti.
L’autentico caffè del Cerrado Mineiro ha aromi intensi, dal gusto caramelloso e con sentori di frutta secca, con una delicata acidità agrumata ed un sapore preponderante di cioccolato molto persistente.
Il Brasile lo immagino vasto, costituito da colline e altopiani tra i 900 ed i 1600 metri di altitudine. Verde e campi a perdita d’occhio con un cielo terso che fa da contrasto alla terra.
Se vuoi approfondire la conoscenza di questo caffè, clicca qui!
Per atterrare poi in Africa, la culla della civiltà umana, luogo di nascita della pianta di caffè, unica terra che sembra raccontarci l’inizio di ogni Storia.
Il monorigine robusta naturale proviene dalla Tanzania è un Superior, proveniente dalla regione Bukoba, coltivato oltre gli 800 metri di altitudine.
La Tanzania è uno stato al quale sono molto affezionata e che ho avuto il piacere di visitare sia lungo la costa che nell’entroterra. In mezzo alle giraffe, leoni e altri animali della savana ci mostra alcune delle meraviglie del mondo, ricco colori contrastanti tra loro: la terra rossa, la savana con alberi verdi ed un cielo azzurro terso.
Anche le persone hanno sempre vestiti variopinti ed un bellissimo sorriso stampato in volto.
L’area caffeicola di Kagera e Bukoba, nel nord est del paese sulle sponde del lago Victoria, nella quale aree si coltiva principalmente robusta naturale dall’aroma intenso e con un gusto cioccolatoso.
Questa miscela è ottima in espresso, in moka e in capsule.
Scopri come prepararla al meglio con tutti gli strumenti qui.
