Caffè bilanciato fra l’acidità degli agrumi e la dolcezza della frutta matura e frutta a guscio.
Il monorigine Colombia Supremo Finca la Meseta è uno specialty di qualità arabica.
È un caffè cresciuto ad un’altitudine di circa 1000m slm, ciò conferisce note più dolci e fruttate alla nostra tazzina di caffè.
Questa piccola piantagione, situata nella regione Medellin della Colombia, cura con grande attenzione ogni passaggio, dalla coltivazione, al raccolto, fino alla lavorazione.
Le drupe, contenenti i chicchi di caffè, vengono infatti raccolte con il metodo picking, quindi manualmente, selezionando solo le ciliegie mature al punto giusto.
Dopo di che vengono lavorate con il metodo lavato per fare essiccare i chicchi al sole solo alla fine del processo. Ciò conferisce una nota fresca al caffè estratto.
Al naso sprigiona profumi di cacao e frutta matura.
Mentre all’assaggiato si nota subito un corpo morbido che avvolge la lingua, insieme alla dolcezza della prugna e della mora e all’intensità del cioccolato al 60%. Se lasciato raffreddare leggermente, viene esaltata un’acidità citrica che ricorda la buccia del limone.
Adatto a
Chi cerca un monorigine dolce, morbido e fresco, bilanciato da una leggera amarezza
Scheda tecnica
Note aromatiche
Frutta matura e frutti rossi, cioccolato fondente e nocciole, limone
Intensità
6,5/9
Corpo
5/9
Dolcezza
4/9
Amarezza
4/9
Acidità
6,5/9
Intensità aromatica
8/9
Tostatura
Media
Adatta a
Chi cerca un monorigine dolce, morbido e fresco, bilanciato da una leggera amarezza
Origini
Colombia
Località
Regione Medellin, piantagione “Finca la Meseta”
Altitudine
1000m slm
Tipo di raccolto
Picking
Tipo di lavorazione
Lavato
Varietà
Arabica
Valutazione degli esperti
78/100
Grazie alla tostatura media il chicco di caffè crudo attentamente selezionato può esprimersi al meglio, sprigionando ogni aroma naturale e senza mai risultare eccessivamente amaro. Provalo anche senza zucchero, sarà incredibile!
Il caffè è conservato all’interno di un sacchetto sigillato, auto-protetto con una valvola mono-direzionale, la quale permette al caffè di degasare, senza far entrare l’ossigeno, che lo ossiderebbe. In questo modo è possibile mantenere il caffè in grani fresco e aromatico anche dopo svariati mesi.
Note per la confezione da 250g in grani:
Caffè torrefatto in grani
Confezionate in atmosfera protettiva di azoto alimentare con valvola mono-direzionale
250 gr peso netto e
Note per la confezione da 250g macinato:
Caffè torrefatto in grani e poi macinato
Confezionate in atmosfera protettiva di azoto alimentare con valvola mono-direzionale
250 gr peso netto e
Storia del caffè
Oggi viaggiamo in Colombia, tra le zone caffeicole più suggestive al mondo, tanto che i suoi paesaggi sono patrimonio dell’umanità dell’UNESCO.
Zone caffeicole
Le zone caffeicole prendono il nome di Paisa o Eje Cafetero: aree rurali che si estendono in diversi dipartimenti verso il Sud dello Stato, oltre Medellin. I più noti sono quelli di:
Caldas
Quindio
Risaralda
Tolima
Valle del Cauca
Arrivo in Colombia del caffè
Eje Cafetero, dalle condizioni climatiche perfette, fu colonizzata dai Paisas nel XIX secolo, durante la Colonización Antioqueña.
Si legge:
“Si tratta di un paesaggio culturale nel quale si coniugano elementi naturali, economici e culturali con un alto grado di eterogeneità nella regione, e che costituisce un caso eccezionale nel mondo. In questo paesaggio si combinano lo sforzo umano, familiare e generazionale dei produttori di caffè con l’accompagnamento permanente delle Istituzioni.”
Qui la vita scorre lenta, a contatto e nel rispetto della natura, fatta di semplicità e tradizioni culturali centenarie.
Il caffè ha condizionato l’economia, lo stile di vita, le tradizioni, gli usi ei costumi dei piccoli villaggi storici dei coltivatori, i quali tramandano conoscenze e capacità di padre in figlio.
Inizialmente la gente respinse il caffè, in quanto per dare i primi raccolti fruttuosi impiega circa 5 anni, ma nel 1999 i ricavi rappresentavano già il 3,7% del PIL ed il 37% dell’occupazione agricola.
La loro bevanda tradizionale consiste in un estrazione in filtro di tessuto, nel quale il caffè macinato subisce più passaggi da parte dell’acqua calda, per servire il tutto in una tazza abbondante e fumante.
Quando bevo una tazza di Colombia Supremo Finca la Meseta mi immagino tra le bellissime zone termali, immerse tra le vaste piantagioni di un verde smeraldo intenso, abbracciate dalle foreste nebulari, tra vallate scoscese e vette con ghiacciai, baciate dal sole e affacciate sui parchi Nazionali delle Ande.
Qui si trova l’hacienda dal quale acquistiamo il nostro caffè colombiano, dalla Finca chiamata La Meseta, la quale si trova a Sud di Medellin nel dipartimento di Caldas o Chinchina.
Piantagione situata tra i 1000 ed i 1500 metri sul livello del mare, che produce caffè di elevata qualità e Specialty, con marchi come Organico, Biologico e Rainforest Alliance, per noi molto importanti per essere sicuri che i nostri caffè sono anche sostenibili.
E per onorare il proprio prodotto i recognedores, ossia i raccoglitori delle bacche rosse, lavorano sempre manualmente, facendo una selezione accurata e selezionando solo le ciliegie mature al punto giusto.
Il caffè coltivato è per la maggior parte Arabica, di 5 varietà in particolare: Maragogipe, Bourbon, Castillo, Caturra e Typica.
Le diverse variabili di suolo, la foresta e l’eterogeneità botanica, il clima e la grande conoscenza e competenza dei coltivatori creano le condizioni per produrre un ottimo caffè dal gusto intenso e morbido allo stesso tempo, con una vasta gamma aromatica, con note di cioccolato, mandorla, frutta e fiori.
Consigli
Per assaporare al meglio queste terre ti consiglio di assaggiare il caffè in espresso o in filtro, in particolar modo utilizzando l’Aeropress!
Il periodo migliori per un viaggio tra le piantagioni colombiane è tra Aprile e Maggio, o tra Ottobre e Dicembre.
Uno dei punti di forza della Colombia è stato riconoscere il valore del marketing e dell’importanza nel costruire un proprio marchio riconoscibile. Così, nel 1958 è nata la figura di Juan Valdez, l’agricoltore che rappresenta i caffè colombiani: un’icona di grande successo che, accompagnato dal suo mulo Conchita mentre trasporta sacchi colmi di chicchi di caffè sono il simbolo del caffè colombiano. Un immagine folcloristica che trasmette subito il clima e le sensazioni legate a questi chicchi pregiati.
Nello stesso periodo sono nate frasi di marketing come “Mountain Grown Coffee”, e la promozione costante del caffè 100% colombiano ha fatto sì che la Colombia si distinguesse nella mente dei consumatori di tutto il mondo.
Le zone caffeicole prendono il nome di Paisa o Eje Cafetero: aree rurali che si estendono in diversi dipartimenti verso il Sud dello Stato, oltre Medellin. I più noti sono quelli di:
Uno dei punti di forza della Colombia è stato riconoscere il valore del marketing e dell’importanza nel costruire un proprio marchio riconoscibile. Così, nel 1958 è nata la figura di Juan Valdez, l’agricoltore che rappresenta i caffè colombiani: un’icona di grande successo che, accompagnato dal suo mulo Conchita mentre trasporta sacchi colmi di chicchi di caffè sono il simbolo del caffè colombiano. Un immagine folcloristica che trasmette subito il clima e le sensazioni legate a questi chicchi pregiati.
