Descrizione
Lo sapevi che la tazzina è importante per degustare al meglio un ottimo caffè? Si perchè dalla sua forma, dal sua materiale, dal suo spessore, dal suo diametro e colore dipende la riuscita o meno di un espresso perfetto.
Per questo motivo la tazzina Ernani è stata studiata per offrire il massimo risultato, in termini sia visivi, gustativi e olfattivi, oltre che avere un aspetto moderno, pulito e lineare, perfetto per rendere il caffè il vero protagonista dell’esperienza.
- Il materiale ideale per la realizzazione di una tazzina professionale è la porcellana dura feldspatica cotta alla temperatura di 1400°C circa. Ernani ha scelto infatti proprio questo materiale, in quanto sintetizza caratteristiche di resistenza all’usura, igienicità, mantenimento ottimale del calore, registrando una dispersione di calore più lenta di qualsiasi altro materiale, e aspetto estetico, grazie alla sua duratura brillantezza;
- Lo spessore serve a calibrare la temperatura dell’espresso; infatti la parte inferiore della tazza è più spessa per poter meglio conservare il calore, mentre la parte superiore è lievemente più sottile, per offrire una piacevole sensazione a contatto con le labbra. La temperatura iniziale della tazza deve essere di 40°C, per mantenere più a lungo la compattezza del corpo del caffè, la temperatura dell’espresso ed il colore della crema;
- La particolare forma è stata studiata per esaltare il gusto, l’aroma e l’aspetto dell’espresso. La circonferenza ridotta infatti permette la persistenza e competenza nel tempo della crema, favorendo la migliore percezione dei profumi, grazie alla ridotta dispersione dell’aria degli stessi. Il fondo interno segue la classica forma ellittica “a uovo” per evitare la sfaldatura della crema nel momento dell’estrazione e favorendo la tigratura della stessa, e conservarne più a lungo compattezza e colore;
- La capacità è di 65c.c., adatta a soddisfare la regola dell’espresso perfetto, 25c.c. di caffè erogato in 25 secondi;
- Il colore bianco, brillante e lucido della porcellana feldspatica risulta il più indicato per l’interno della tazzina, perché facilita la valutazione dell’espresso e, grazie al forte contrasto cromatico, esalta il colore caldo e invitante della crema dell’espresso;
- Il manico risulta gradevole alla presa con due dita, evitando che il contatto diretto del dito medio con il corpo della tazza, il quale potrebbe causare una fastidiosa sensazione di calore.
