L'articolo Tutti i corsi dell’Ernani Coffee Academy + nuovo corso proviene da Caffè Ernani.
]]>Nel 2020 abbiamo inaugurato l’Ernani Academy, l’accademia con uno sguardo a 360° sul mondo del caffè, allo scopo di formare i professionisti, ma senza escludere alcun coffee lovers o curioso, per crescere insieme intorno alla cultura del buon caffè.
Perché abbiamo creato l’Ernani Academy?
La Torrefazione Ernani prese forma dalla voglia di Luca e Claudia, due dei quattro fondatori, di poter servire un caffè veramente buono ed intensamente aromatico, senza quel retrogusto classico di bruciato ed una forte nota amara.
Insieme a Paolo, il tostatore di Caffè Ernani, iniziò quindi l’intero progetto, con il desiderio di dare una nuova vita ed una ventata di aria fresca all’espresso italiano.
La continua formazione del team e la ricerca costante del miglioramento, ha fatto nascere nello staff un’enorme e sfrenata passione per il chicco tostato.
Arrivati a questo punto era palese la voglia di trasmettere tutto ciò che imparavamo e impariamo tutti i giorni anche a voi!
Se poi consideriamo anche il fatto che spesso gli operatori del settore derivano da cambi generazionali, dove il mestiere viene tramandato con l’esperienza pratica, e va benissimo! Però spesso manca la formazione teorica alle spalle, che ti permette di conoscere a fondo le variabili del chicco e quindi saperle manipolare per ottenere un prodotto ottimo e soprattutto costante nel tempo, senza affidarsi più al “caso”.
L’Academy era obbligatoria, sia per i nostri clienti, sia per tutti gli esterni curiosi!
I corsi dell’Ernani Academy
L’Accademia ha 6 corsi, che trattano tutta la filiera del caffè, ossia:
- Green Coffee – il corso pensato per acquisire competenze sulla materia prima trattata, il caffè crudo, anche chiamato appunto caffè verde;
- Tostatura – il corso perfetto per imparare a leggere la curva di tostatura e comprenderne i diversi metodi e livelli;
- Caffetteria – il corso adatto per i professionisti del settore, per acquisire conoscenza sulla materia prima trattata e sulla fase di estrazione della bevanda;
- Dai monorigine alle miscele Ernani – il corso con duplice funzione: introduzione al corso di degustazione dell’espresso e comprensione di come i diversi caffè influenzano il profilo aromatico della miscela finale;
- Degustazione dell’espresso – il corso da veri sommelier, che ti darà tutti gli strumenti adatti ad operare un’analisi organolettica completa dell’espresso;
- Brewing – il corso che richiede più manualità di tutti, per approfondire i metodi di estrazione del caffè alternativi all’espresso.
C’è una grande novità!!
A partire da Aprile 2024 si aggiunge il settimo corso:
Gestione Bar
Il corso con l’obiettivo di comprendere come effettuare un’analisi economica e finanziaria della propria attività, calcolando il food cost, per prevedere investimenti e/o strategie future.
1.Green Coffee
Programma del corso:
- Origine e tipologia del caffè verde;
- Metodi di raccolta e lavorazione del caffè;
- Esaminazione di campioni di caffè verde;
- Profilo organolettico e zona di provenienza;
- I difetti del caffè verde;
- Commercializzazione del caffè crudo.
Tempo richiesto: 4 ore.
Trainer: Paolo e Martina.
2. Tostatura
Programma del corso:
- Conoscenza base del caffè verde e sua selezione;
- Il processo di tostatura;
- Strumenti utili per la tostatura;
- Trasformazioni chimico-fisiche del chicco di caffè;
- Il colore di tostatura;
- Prova di tostatura;
- Degustazione del caffè tostati.
Tempo richiesto: 4 ore.
Trainer: Paolo.
3. Caffetteria
Programma del corso:
- Conoscenza base del caffè verde;
- Selezione di una buona miscela da banco;
- Definizione dell’espresso;
- Estrazione dell’espresso;
- Selezione dell’attrezzatura;
- Manutenzione e pulizia dell’attrezzatura.
Tempo richiesto: 4 ore.
Trainer: Paolo e Martina.
NB. È possibile richiedere anche il corso di Latte Art, ma verrà svolto a parte, in altre otto ore. Per visionare i listini e le opzioni disponibili, scrivimi via email a martina.mazzoleni@caffeernani.com oppure nella chat whatsapp qui nell’angolo in basso a destra!
5. Degustazione dell’espresso
Programma del corso:
- Conoscenza base del caffè verde;
- Conoscenza base su livelli di tostatura;
- Definizione dell’espresso;
- Analisi sensoriale;
- Compilazione delle schede d’assaggio;
- Degustazione di un caffè espresso e sua descrizione.
Tempo richiesto: 6 ore.
Trainer: Martina.
6. Brewing
Programma del corso:
- Conoscenza del caffè verde;
- Conoscenza base sui livelli di tostatura;
- Definizione dei metodi di brewing con loro ricetta base;
- Estrazione pratica con diversi metodi;
- Degustazione dei caffè e loro descrizione.
Nello specifico userai: Moka, Napoletana, Chemex, V60, Clever, Aeropress, Flower, French press, Cold brew dripper, Brew bottle e Syphon.
Tempo richiesto: 5/6 ore.
Trainer: Paolo e Martina.
7. Gestione bar
Programma del corso:
- Come avviare l’Attività, con analisi della Brand Identity;
- Formulazione degli obiettivi con relative strategie;
- Calcolare il Food Cost ed il Break Even Point;
- Come raccogliere e analizzare i dati, con fornitura del materiale utile per la propria attività;
- Organizzazione area lavoro e dell’offerta proposta;
- Strategie di vendita.
Tempo richiesto: 4 ore.
Trainer: Martina.
Come iscriversi all’Ernani Academy
Tutti i corsi si tengono presso la sede dell’azienda a Desio, Via Don Luigi Sturzo, 19 (MB), oppure, se lavorate in un locale, possiamo venire noi da voi. Ci dovranno essere però i requisiti adatti allo svolgimento del corso.
I corsi però di Green Coffee e Gestione bar, essendo questi solo teorici, possono essere svolti anche in video call online.
Solitamente siamo disponibili dal Lunedì al Venerdì dalle 9.00 alle 18.00. È però possibile fare il corso anche in altri giorni o fasce orarie, con un piccolo supplemento di prezzo a persona.
Come prenotarsi?
Non esiste un vero e proprio calendario corsi con date prefissate, in quanto abbiamo deciso di essere flessibili per cercare di soddisfare tutte le vostre richieste.
Sappiamo infatti che chi lavora in questo settore spesso ha un solo giorno libero e questo varia durante la settimana, quindi scriveteci pure le vostre disponibilità e ci organizzeremo. Ecco perché nel form di iscrizione abbiamo lasciato la possibilità di inserire le due date per voi più comode.
Le uniche nostre richieste sono:
- Un preavviso di almeno due settimane rispetto alla data desiderata, così da poterci preparare al meglio e offrirvi il massimo del servizio;
- Un minimo di due partecipanti. Se non conoscete nessuno con cui partecipare, vi inseriremo nei nostri registri e sarete contattati non appena ci sarà un posto libero.
Richiesta di attivazione corso:
Alcuni numeri:
- 7 Corsi disponibili;
- 365 giorni di disponibilità all’anno;
- Più di 150 coffee lovers e professionisti del settore già formati presso l’Ernani Academy;
- 400 mq a vostra disposizione;
- 2 trainer: Paolo e Martina
Trainer:
Paolo Sangalli
Tostatore, Agente commerciale e trainer
Formato presso: Mumac Academy – Corsi SCA e AICAF sede di Brescia
Aggiornamenti: continui workshop di degustazione e tostatura con i massimi esperti del settore italiani.
Martina Mazzoleni
Responsabile Marketing, e-commerce, Social Media manager e Trainer
Formata presso: Mumac Academy – Corsi SCA e AICAF sede di Brescia
Studi pregressi: Laureata in Scienze del lavoro, dell’Amministrazione e del Management, oltre ad un Master in Marketing & Sales
Aggiornamenti: continui workshop di degustazione, gestione bar e comunicazione del settore food&beverage.
Scegli il corso e ci vediamo alla Ernani Academy!
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]]>L'articolo ERNANI VOYAGE: la nuova confezione degustazione di caffè proviene da Caffè Ernani.
]]>Il momento è finalmente arrivato…
Il nuovissimo prodotto per un’incredibile degustazione firmata Ernani è online!
Non so dirvi quanto sono felice per questa notizia. Tutto il team Ernani, insieme a me, Martina, ci abbiamo lavorato per davvero tanto tempo… volevamo che tutto fosse perfetto.
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Ernani Voyage – degustazione di grani e macinato
Confezione degustazione di 10 diversi caffè Ernani in grani o …€51,00 ScegliAcquisto VeloceMore Info
Siamo partiti da voi!
Noi di Caffè Ernani teniamo davvero ai nostri clienti e rispettiamo e consideriamo ogni vostra opinione, consiglio e anche critica.
Quando ci fate delle domande, le salviamo immediatamente nei nostri sistemi così da ricordarci cosa per voi è più interessante sapere.
Quando ci chiedete un consiglio di estrazione, di macinatura, di utilizzo di una macchina, ci attiviamo per creare nuovi contenuti per il sito o i social che possano aiutarvi a risolvere ogni dubbio.
E infine quando ci fate una richiesta o una critica, la cogliamo con ancora più entusiasmo, in quanto ci date modo di migliorare e aggiungere prodotti e servizi che per voi sono fondamentali!
Anche Ernani Voyage è quindi partito da voi, i nostri clienti, lettori e seguaci!
Cos’è Ernani Voyage?
Ernani Voyage è il nuovissimo prodotto di Caffè Ernani, lanciato proprio oggi, Giovedì 14 dicembre, sul sito caffeernani.com.
Sarà poi disponibile in Torrefazione Ernani a Milano a partire da Sabato 16 dicembre.
Questo nuovo prodotto è più di un caffè, è più di un assaggio ed è più anche di una degustazione… è un’esperienza!
Un’esperienza sensoriale che ti farà innamorare ancora di più del caffè, che ti farà scoprire i suoi gusti e le sue terre d’origine.
Ernani Voyage ti racconta il caffè nel suo complesso, dalla piantagione oltre oceano fino alla tazzina preparata a casa tua!
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Ernani Voyage – degustazione di grani e macinato
Confezione degustazione di 10 diversi caffè Ernani in grani o …€51,00 ScegliAcquisto VeloceMore Info
Contenuto
L’elegante confezione contiene:
- 10 diversi caffè, tra miscele e monorigine;
- Tutti in confezioni da 100g;
- In grani o macinato per moka, espresso o caffè filtro.
Nello specifico troverai:
- Sidamo Etiope, arabica lavato
- Guatemala Huehuetenango – Specialty coffee, arabica lavato
- Brasile, Caffè delle Donne – Specialty coffee, arabica lavato
- Colombia Finca la Meseta, arabica lavato
- India Kalledevarapura, arabica semi-lavato
- Brasile Bom Chocolate, arabica naturale
- Blue Diamond, miscela 100% arabica, vincitrice della Gold Medal all’International Coffee Tasting, 2023
- Allegro, miscela 70% arabica e 30% robusta
- Armonia, miscela 60% arabica e 40% robusta
- Stretto, miscela 100% robusta
Non esiste un altro prodotto con così tanti diversi caffè al suo interno!
Infine potrai scegliere se acquistare la confezione con il caffè in grani oppure macinato nelle diverse opzioni:
- Macinato per Moka
- Macinato per Espresso
- Macinato per Napoletana
- Macinato per Turca
- Macinato per Filtro carta
- Macinato per Filtro metallo
Se lo desiderate qui di seguito vi indico i singoli caffè, per visualizzare le schede prodotto e approfondirne la conoscenza:
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Caffè delle Donne Brasile – Specialty Coffee – 250g
Un caffè socio-sostenibile, dal profilo aromatico sensuale e femminile, coltivato, …€9,00 / mese ScegliAcquisto Veloce -
Brasile Bom Chocolate – 250g
Caffè con note intense di cacao, bilanciato e dal corpo …€8,50 / mese ScegliAcquisto Veloce -
India Kalledevarapura – Specialty coffee – 250g
Un caffè elegante, che presenta un ventaglio aromatico ampio, complesso …€9,00 / mese ScegliAcquisto Veloce -
Colombia Finca la Meseta – 250g
Caffè bilanciato fra l’acidità degli agrumi e la dolcezza della …€8,50 / mese ScegliAcquisto Veloce -
Guatemala Huehuetenango – Specialty coffee – 250g
Un monorigine dolce, fresco e cremoso, con note di frutta …€9,50 / mese ScegliAcquisto Veloce -
Etiopia Sidamo – 250g
Un monorigine fresco, agrumato e floreale, spinto verso una piacevole …€9,00 / mese – €9,50 / 3 mesi ScegliAcquisto Veloce -
Stretto – 250g / 1kg
Una miscela intensa, corposa ed energetica Confezione da 250g in grani …€6,00 / 3 mesi – €18,00 ScegliAcquisto Veloce -
Armonia – 250g / 1kg
Una miscela equilibrata e cioccolatata Confezione da 250g in grani o …€7,00 – €19,50 / 3 mesi ScegliAcquisto Veloce -
Allegro – 250g / 1kg
Una miscela con più arabica, dalle note dolci di cioccolato …€7,50 – €21,00 / 3 mesi ScegliAcquisto Veloce -
Blue Diamond – 250g / 1kg
Miscela pregiata 100% arabica. Confezioni da 250g in grani o macinato …€9,00 – €29,00 / 3 mesi ScegliAcquisto Veloce
3 motivi per acquistare Ernani Voyage
L’abbiamo creata per tre diversi motivi, gli stessi per cui dovresti acquistarla:
1. Capire il caffè perfetto per sé
Online abbiamo infatti ben 12 diversi caffè, tra miscele, monorigini e progetti solidali.
Scegliere il caffè giusto per sé non è sempre semplicissimo, soprattutto se è la prima volta che si approccia a questo mondo, ricco di termini specifici, come “arabica”, “robusta”, “lavato”, “naturale”, “d’altura”, “tostatura media”, ecc.
Come scegliere quindi il caffè giusto?
La cosa migliore è sicuramente far decidere alla propria bocca ed al proprio gusto.
Per farlo non dovrai più acquistare tutti i nostri caffè nel formato da 250g…
Basterà acquistare Ernani Voyage, provarli tutti, o quasi, e solo dopo scegliere quello giusto per sé!
2. Scoprire quali gusti può avere un caffè
Se non ti senti affine al primo gruppo sopra descritto, in quanto già conosci il caffè o gusto perfetto per te.
Ma ne sei proprio sicuro? Hai già provato caffè a Tostatura Media e medio-chiara, intensamente aromatici, con gusti ben definiti ed esplosivi?
Hai mai assaggiato un caffè fruttato, cioccolatato, agrumato e molto altro ancora?
Perché quindi non provarli una volta per tutte e lasciarsi trascinare da questa esperienza?!
Chi lo sa, magari scoprirai un gusto nuovo che ti farà perdutamente innamorare!
3. Poter cambiare caffè ogni giorno
Ultimo, ma non per importanza, è sicuramente la possibilità di poter cambiare caffè ogni giorno!
Perchè limitarsi all’acquisto di un solo pacchettino quando ne puoi avere 10?
Ogni giorno potrai così scegliere quale gusto vorresti goderti, in base al mood della giornata o al tuo stato d’animo del momento.
O anche sulla base delle tue necessità… nel pomeriggio potrai scegliere un caffè arabica con meno caffeina, mentre per il risveglio mattutino una bella miscela contenente della robusta!
Non ti ho ancora convinto del tutto? Continua a leggere qui sotto!
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Ernani Voyage – degustazione di grani e macinato
Confezione degustazione di 10 diversi caffè Ernani in grani o …€51,00 ScegliAcquisto VeloceMore Info
Viaggia per il mondo con una tazzina di caffè!
Perché abbiamo scelto proprio “Voyage” come nome?
E perché sulla confezione c’è scritto anche “Viaggia per il mondo con una tazzina di caffè”?
Semplice! Perché ad ogni sorso di ogni pacchettino aperto, la tua mente, la tua conoscenza e le tue papille gustative partiranno per viaggi in Centro e Sud America, Asia e Africa.
I chicchi infatti vengono segnati in modo indelebile dalla propria terra d’origine.
Le note aromatiche che esprimono dopo la tostatura, le caratteristiche e la conformità del chicco, il gusto, il profilo organolettico e le loro specifiche tecniche derivano tutte dal territorio in cui la pianta è inserite ed è cresciuta per la sua intera vita.
L’altitudine, la composizione del suolo, la quantità di sole, vento e acqua durante l’anno, le altre piante che circondano la piantagione, ecc. modificano il risultato finale che i grani di caffè offriranno una volta in tazza.
P.S. Questo discorso è valido ovviamente solo per caffè crudi selezionati, di qualità e quindi senza difetti e sapientemente tostati con maestria ad un livello medio o chiaro.
Nel gusto di ogni caffè Ernani ritroverai quindi un pezzetto di terra del paese d’origine del caffè in questione.
Tranquilli, voi non dovrete fare nulla se non lasciarvi guidare da noi di Caffè Ernani!
Sull’etichetta di tutte le diverse tipologie di caffè all’interno dell’Ernani Voyage troverete un QR code, il quale vi rimanderà alla pagina prodotto del caffè in questione, dove troverete la sua descrizione completa.
Vedrete anche una sezione chiamata “Storia del caffè” nella quale vi raccontiamo:
- Quando e come il caffè arrivò per la prima volta in quel paese;
- Eventuali altre leggende molto carine e divertenti;
- Quali sono le zone caffeicole del paese e le loro diverse caratteristiche;
- La zona specifica del caffè da noi acquistato e la piantagione;
- Caratteristiche del paesaggio;
- Curiosità e piccoli aneddoti;
- Foto delle piantagioni.
L'articolo ERNANI VOYAGE: la nuova confezione degustazione di caffè proviene da Caffè Ernani.
]]>L'articolo Differenze tra: Armonia, Vivace e Stretto proviene da Caffè Ernani.
]]>L'articolo Idee regalo per Natale firmate Ernani proviene da Caffè Ernani.
]]>Settimana scorsa abbiamo presentato la Miscela di Natale, creata appositamente per le feste e perfetta da condividere con i tuoi cari!
Oggi parliamo di tutti gli altri prodotti di Natale firmati Ernani!
Iniziamo dal prodotto forse più atteso e richiesto di tutti:
Il Panettone al Caffè
L’unico, inimitabile e gustosissimo Panettone al caffè Ernani e gocce di cioccolato fondente.
Già da metà Novembre i clienti della torrefazione a Milano iniziano a chiederlo perché non vogliono più aspettare!
Negli anni queste sono solo un esempio di tutte le recensioni che abbiamo raccolto:
Oltre 4500 Panettoni venduti, oltre 4500 clienti soddisfatti!
L’impasto del panettone è realizzato con uno speciale lievito madre, che è necessario “far rinascere” ogni giorno. Dopo di che viene fatto riposare 48 ore prima di lavorarlo con metodi esclusivamente artigianali.
Questa attenzione meticolosa viene usata anche per la selezione di tutti gli ingredienti e per le fasi che portano ad ottenere un dolce dal gusto inconfondibile.
Il segreto del Panettone Ernani sta nel perfetto equilibrio tra tutti i suoi ingredienti, maneggiati da mani esperte e attente.
L’impasto è poi arricchito da gocce di cioccolato fondente. Il risultato è un mix fantastico tra la delicata amarezza del caffè e la dolcezza del cioccolato.
Servilo a tavola e lascerai tutti senza parole!
Infine la superficie è glassata e, come richiesto dalla tradizione, guarnita con mandorle e granella di zucchero.
Merry Christmas and Happy New Tree!
Un regalo speciale per una persona speciale!
For the Planet è una miscela avvolgente, dal corpo rotondo, bilanciato tra le note dolci della frutta matura e l’amarezza del cacao.
È anche una miscela eco-solidale, grazie alla collaborazione con l’azienda Gone West ed al loro progetto For the Planet, controllato da accordi tra l’azienda ed i paesi presidiati chiamato “Plant&Protect”.
Per maggiori informazioni, guarda il video qui sotto.
La miscela è composta da una maggiore percentuale di caffè Arabica, i quali donano interessanti caratteristiche aromatiche in tazzina.
Mentre i caffè robusta permettono, soprattutto se estratto in espresso, la strutturazione di una crema liscia e compatta di un bellissimo color nocciola.
Il corpo è rotondo e avvolge il palato.
Il profumo del caffè appena estratto è caldo e invitante, con note più fresche e dolci di frutta matura a polpa, seguite dalla delicata amarezza del cacao.
Il retrogusto evidenzia soprattutto note di cioccolato e frutta a guscio, piacevole e persistente nel tempo.
Per ogni confezione di “Natale con For the Planet” pianteremo un albero insieme a Gone West!
Gone West è un’azienda realmente e concretamente green, che negli ultimi 5 anni ha piantato più di 5 milioni di alberi e creato oltre 150 posti di lavoro verdi.
“Insieme siamo più forti”
È qui che entri in gioco tu! Grazie ai tuoi regali puoi aiutare l’ambiente con un gesto piccolo ma importante e rendere questo progetto davvero grande!
Cesto di Natale
Se conosci un coffee lover, questo è il regalo perfetto per lui!
Abbiamo infatti pensato alla possibilità di creare direttamente un pacco completo di tutto:
- La miscela Ernani pensata per il Natale e disponibile solo per un mese! Cioccolatata, dolce e fruttata, per ricordare il calore famigliare e l’abbraccio avvolgente di una cioccolata calda – confezione da 250g, scegli tu se in grani o macinata!
- Blue Diamond, la miscela Ernani più pregiata, composta da soli arabica e vincitrice della Gold Medal 2022 all’International Coffee Tasting. Profumata, aromatica, setosa, fresca e adatta a diversi metodi di estrazione: dall’espresso al filtro, passando dalla moka – confezione da 250g, scegli tu se in grani o macinata!
- Una Mug Ernani: una tazza in ceramica resistente di alta qualità, perfetta per il caffè, per un cappuccino, per un caffè filtro o anche per il tè.
- La nostra Guida semplice e veloce per imparare a “Riconoscere un caffè di qualità: prima, durante e dopo l’assaggio”. Molto utile per iniziare ad approfondire il mondo del caffè, dal chicco crudo e la sua raccolta, attraverso i processi di lavorazione, fino alla tostatura, per non lasciarsi più ingannare dalla vana parola “Qualità”, ma imparando a riconoscerla in autonomia.
Tutto questo all’interno di un’unica box di Natale, chiusa con un bellissimo fiocco fatto a mano da noi!
E se desideri anche inserire un bigliettino d’auguri, basta scrivere il testo nelle note dell’ordine!
Lasciati guidare da noi e regala un’esperienza di assaggio del tutto nuova!
La Miscela di Natale
Una miscela che piace a tutti, pensata proprio per essere condivisa: bilanciata tra la freschezza dei frutti rossi, la dolcezza della frutta matura e l’amarezza del cacao.
Questa miscela ricorda una golosa cioccolata calda aromatizzata alla cannella se estratta in moka o in espresso, mentre ricorda più un tè ai frutti rossi e mandorla, se estratta in filtro!
Infine è disponibile solo per Dicembre, non fartela scappare e provala subito!
Ti ho aiutato con qualche nuova idee per i regali di Natale?
Buone feste!
L'articolo Idee regalo per Natale firmate Ernani proviene da Caffè Ernani.
]]>L'articolo Il caffè di Natale by Ernani proviene da Caffè Ernani.
]]>È arrivata la Miscela di Natale firmata Ernani!
Come ogni anno nel periodo delle festività invernali creiamo sempre nuovi prodotti pensati proprio per festeggiare con amici e parenti, che possano riunire e sorprendere tutti!
Oggi ti presento la Miscela di Natale!
Un caffè dal gusto inconfondibile, capace di lasciare una traccia indelebile nella tua memoria!
Ecco perché:
- È un caffè pensato per concludere un lauto pranzo, che riattivi e aiuti a digerire, grazie al contenuto caffeinico proveniente dalla parte robusta della miscela;
- È anche un caffè da sorseggiare con calma, poiché ricorda quasi una bella tazza di tè fumante, dolce e delicato, con aromi fruttati se estratto in filtro; oppure una golosa cioccolata calda aromatizzata alla cannella, cremosa e avvolgente, se preparato in moka o in espresso.
Ideazione
Un grazie speciale a Paolo e Andrea, i nostri tostatori, per essere arrivati ad ottenere un caffè così equilibrato ed intensamente aromatico, frutto di un sapiente connubio fra i caffè arabica del centro america e le varietà africane di robusta.
Dopo aver ricercato i caffè crudi e a seguito di svariate ricerche, test e degustazioni hanno raggiunto il loro obiettivo: un caffè dolce, cremoso e intenso!
Clicca qui sotto per acquistarlo!
Composizione della Miscela
La miscela è formata da una maggiore percentuale di caffè di specie Arabica:
- Un monorigine arabica guatemalteco della regione Huehuetenango, coltivato a circa 1450 m slm, raccolto con il metodo picking, quindi manualmente e poi lavato;
- Un monorigine arabica brasiliano, della regione Cerrado, piantagione Bom Chocolate, coltivato a circa 1000 m slm, raccolto sempre con il metodo picking e poi processato con il metodo naturale;
- Un monorigine robusta Superior proveniente dalla Tanzania, coltivato a 900m slm, naturale;
- Un monorigine robusta proveniente dal Congo, regione Mombasa, coltivato a 900m slm, naturale;
- Un monorigine robusta proveniente dall’Uganda, coltivato a 900m slm, naturale.
Descrizione sensoriale
La parte di arabica, che compone il 70% dei chicchi della confezione, offre al caffè uno spettro aromatico ampio e piacevole, con note dolci di cioccolato, caramello, frutta a guscio, frutta fresca ed una leggera freschezza data dagli agrumi.
Il tutto viene bilanciato da una delicata amarezza data dai caffè robusta, con note più intense di cioccolato fondente.
Infine, se estratto in espresso, la crema è compatta e persistente, di un intenso color nocciola, mentre il corpo è rotondo e avvolgente.
Adatto a
È un caffè adatto a chi cerca una miscela bilanciata fra dolcezza e amarezza, con note avvolgenti di frutta matura e cioccolato.
Perfetta quindi da condividere… a chi non piace frutta e cioccolato, mescolati in un caffè intenso e cremoso?
Acquistala ora!
Tostatura Media
Il tutto viene poi esaltato dalla Tostatura Media, firma distintiva di Ernani su tutti i suoi prodotti, effettuata separatamente per ogni monorigine.
La Tostatura Media esalta al massimo tutti gli aromi naturali ed i pregi del caffè crudo attentamente selezionato, portando in tazza il meglio di ogni chicco.
Infine non rende mai il caffè eccessivamente amaro, perfetto quindi da gustare senza zucchero.
Attenzione però che così come esalta tutti i pregi esalta anche tutti i difetti, bisogna quindi partire da una materia prima di elevata qualità!
Scopri di più nel video qui sotto!
Metodi di estrazione
Alcuni consigli su tre metodi di preparazione:
- Espresso
- Moka
- Filtro carta
Espresso
Estratto in espresso consigliamo una dose di 7,8-8,2 gr a persona per ottenere una tazzina intensa, cremosa e soprattutto profumata.
Già al naso si può percepire uno spiccato profumo di cacao che poi si ritrova anche al palato. L’acidità in questo caso è morbida e ricorda quella dei frutti rossi.
Nel complesso è un buon caffè bilanciato tra acidità, dolcezza e amarezza.
Moka
Al naso si sente un profumo di frutta a guscio e cioccolato.
Anche in questo caso risulta un caffè bilanciato, avvolgente e con una piacevole acidità ed una buona amarezza, accompagnati dalla dolcezza della frutta matura.
Il cioccolato è il gusto predominante ed è molto persistente nel tempo, lasciando in bocca un ottimo retrogusto.
Filtro
Se estratto in filtro invece al naso si percepisce un intenso profumo di cannella e frutti rossi, che possono ricordare un tè.
Per essere una miscela, e non un monorigine, in filtro è un buon caffè: bilanciato, rotondo e soprattutto senza difetti. Consiglio una temperatura dell’acqua a 92°C.
Per scoprire come utilizzare questi strumenti al meglio, guarda i nostri video sui diversi canali social:
Dove posso acquistare la Miscela?
Il caffè di Natale è disponibile in Torrefazione Ernani a Milano, Corso Buenos Aires, 20 a partire da Sabato 3 dicembre.
Oppure a partire da oggi sul nostro Store online!
Clicca qui sotto per aprire la pagina prodotto:
L'articolo Il caffè di Natale by Ernani proviene da Caffè Ernani.
]]>L'articolo L’International Coffee Day con Caffè Ernani proviene da Caffè Ernani.
]]>Come ogni anno l’1 ottobre è la Giornata Internazionale del Caffè, insieme a MilanoCaffè 2022.
È una giornata che ci piace sfruttare per promuovere ogni anno una diversa caratteristica del caffè e della sua filiera:
- Nel 2019 infatti vi abbiamo aperto le porte del nostro Laboratorio di tostatura a Desio per affrontare la parte di trasformazione della materia prima;
- Nel 2020 vi abbiamo invece fatto assaggiare il primo monorigine in espresso al banco della Torrefazione Ernani a Milano, per allargare i nostri orizzonti consentendovi di capire che “il caffè non è solo un caffè” e ognuno di essi ha un profilo aromatico completamente diverso;
- Infine, nel 2021, avete avuto l’occasione di conoscere due progetti a cui noi teniamo moltissimo: il Caffè delle Donne, a seguito dell’iscrizione all’Alleanza Internazionale delle Donne nel caffè Italia, e la miscela For the Planet in collaborazione con Gone West, per il sostegno ambientale. In questo caso, abbiamo scoperto come il settore del caffè si impegna per tutelare sia i diritti, sia l’ambiente.
Quest’anno torniamo al nostro Laboratorio di produzione, per coinvolgervi al 100% nella creazione di una miscela!
Siete proprio stati voi infatti a guidarci nella creazione di un nuovo ed inedito caffè!
Infatti, in occasione dell’International Coffee Day e di MilanoCaffè 2022, presenteremo presso la Torrefazione storica di Corso Buenos Aires, 20 e sul sito internet caffeernani.com una miscela inedita, chiamata “Il mio caffè”.
Noi tutti del team Ernani volevamo dare un reale e concreto spazio ai nostri clienti, insieme agli utenti attivi sui nostri canali social. Abbiamo quindi deciso di lanciare un progetto collaborativo: #BuildYourBlend, ossia create la vostra miscela!
Per una settimana abbiamo quindi pubblicato, nelle storie del profilo @caffeernani su
Instagram, una serie di domande utili a creare il profilo organolettico e la composizione della futura miscela.
Tutti voi avete risposto e l’opzione che ha raggiunto il maggior numero di voti ha vinto!
#BuildYourBlend
Nella prima domanda abbiamo chiesto quale grado di dolcezza si desiderasse: se un caffè “molto dolce”, “mediamente dolce” o “per niente dolce”.
La voce più premiata è stata: “Mediamente dolce”.
La seconda richiesta è stata “quale grado di amarezza si desiderasse”.
Di questo risultato in particolare andiamo molto fieri, poiché i followers hanno risposto “Quasi zero amarezza”, trovandoci in totale accordo con loro, intenti ad assaggiare caffè più profumati piuttosto che amari e corposi.
Di seguito abbiamo chiesto il livello di acidità, vincendo, come nel primo caso, la voce “Mediamente acido”.
Infine l’ultima domanda riguardava le note aromatiche desiderate, tra “note più fresche e dolci di agrumi e frutta” oppure “più rotonde, di cioccolato e caramello”.
La vincitrice è stata la seconda.
Tutti questi dati sono poi stati consegnati a Paolo e Andrea, i tostatori di Caffè Ernani, che si sono subito messi all’opera per creare la miscela che rispecchiasse tutti i parametri desiderati.
La creazione della miscela
La creazione della miscela è stata più complicata di ciò che ci aspettavamo, in quanto volevamo offrire un caffè Premium, che rispecchiasse veramente al 100% le caratteristiche desiderate da voi e, soprattutto, che fosse diversa da tutte le altre miscele Ernani, non una semplice copia di caffè già usati, ma miscelati in percentuali differenti…
Abbiamo iniziato prendendo uno dei nostri monorigine ancora non presenti in altre miscele, ossia il Guatemala, unendolo ad un altro caffè arabica che potesse dare una buona dolcezza ed una morbida acidità, rendendoci però conto che questi due caffè insieme non davano il risultato sperato.
Li abbiamo quindi miscelati a loro volta con altri 4 caffè arabica, ma ancora non c’eravamo.
Dovevamo cambiare il nostro soggetto principale, siamo così passati dal Guatemala al Colombia, unendolo poi all’indiano Kalledevarapura.
Perfetto, la base c’era: dolcezza e cremosità, ma mancava l’originalità.
Rientra così il Guatemala e… sì ora ci siamo!
La dolcezza e la cremosità viene ora bilanciata dall’acidità della frutta!
Mancava però ancora quella nota più rotonda di cioccolato e forse un filo in più di corposità.
Ed è qui che entrò in gioco il robusta!
Inizialmente non volevamo inserirlo, per rispecchiare la richiesta del “quasi zero amarezza”, però provare non costa nulla…
E meno male!
Era esattamente ciò che mancava alla miscela: il Congo Mombasa, che grazie alla sua elevata qualità unita alla Tostatura Media, non rilascia alcuna nota amara, facendo prevalere proprio l’acidità e la dolcezza, donando insieme corpo e crema.
Ecco finalmente presentata la miscela “Il mio caffè”, perchè chiunque lo ordinerà, ordinerà veramente “Il suo caffè”!
Descrizione sensoriale
Cosa si avvertirà al palato?
La miscela è composta all’85% da caffè di specie Arabica e al 15% da caffè Robusta.
Il gusto prevalente è, come già detto, la dolcezza della frutta e del cioccolato, bilanciata da una morbida freschezza data dagli agrumi, in un tripudio di intensità aromatica e cremosità!
La parte di caffè Arabica è formata nello specifico da:
- Colombiano Supremo Finca la Meseta, con note di frutta e mandorle;
- Indiano Kalledevarapura Estate, caffè cremoso e rotondo, con aromi dolci di cioccolato, vaniglia e frutta;
- Guatemala SHB Huehuetenango Specialty Coffee, intenso e fruttato, con una buona freschezza data dalle note di frutti rossi.
Mentre la parte di Robusta è formata interamente dal monorigine Congo Mombasa, un’ottimo robusta intenso, cremoso e corposo, con un retrogusto di cioccolato fondente.
Dove provarla e acquistarla
La miscela “Il mio caffè” sarà disponibile al banco della Torrefazione Ernani, per assaggiarla in espresso. Sempre in Torrefazione sarà anche possibile acquistarla per un successivo uso domestico, sia in grani che macinato al momento su misura delle tue necessità!
Per chi invece non potrà recarsi a Milano, Il Mio Caffè sarà presente anche sul sito di caffeernani.com, nel formato da 250g in grani o macinato, per moka, espresso o filtro.
Attenzione!
Sarà però disponibile solo per 3 giorni, ossia solo in occasione dell’International Coffee Day, l’1, il 2 ed il 3 Ottobre.
Non vediamo l’ora di fartela assaggiare e ricevere i tuoi feedback!
Saremo stati bravi? Diccelo tu!
L'articolo L’International Coffee Day con Caffè Ernani proviene da Caffè Ernani.
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]]>Conosci già la miscela Stretto di Caffè Ernani?
È la miscela pensata proprio per la colazione mattutina: ricca di caffeina e dal gusto forte e intenso!
Corposa e cremosa perfetta sia con il latte che da sola!
Leggi l’articolo e scopri:
- Il perché è stata creata;
- La composizione;
- Le caratteristiche;
- La tostatura;
- Il gusto;
- A chi è adatta;
- I consigli di estrazione in espresso, moka, filtro e capsule!
Ideazione
Paolo, in qualità di tostatore di Ernani, era alla ricerca di una miscela intensa, con una bella amarezza, adatta ad accontentare gli amanti del caffè scuro e corposo, ricco di caffeina, quindi energizzante e perfetta per iniziare la giornata.
Ecco perché ha deciso di inserire solo caffè robusta africani. Il risultato doveva essere quello di una miscela dove l’amarezza e l’intensità prevalessero sulla dolcezza ed acidità.
Composizione della miscela
La miscela è composta, come già detto, da soli caffè di specie robusta (Canephora).
Troverai nello specifico:
- Congo HTM/N/M naturale, proveniente da Mombasa regione nord-est, a 600m s.l.m.;
- Tanzania Superior 16 naturale, proveniente dalla regione Bukoba, a 800m s.l.m.;
- Uganda 18 naturale, proveniente da Mendo / Masaka, tra i 600 e gli 800m s.l.m..
Descrizione sensoriale
Al gusto è un caffè intenso dalle note di cacao amaro, pepe, frutta a guscio e liquirizia.
Occasione d’uso
La quantità di caffeina presente lo rende perfetto come caffè da bere al mattino per una colazione energizzante.
Adatto a
Lo Stretto è quindi adatto a te se cerchi un caffè intenso, cremoso e corposo, con una buona amarezza, ma che ancora non lascia nessun gusto sgradevole in bocca.
Tostatura Media
Il tutto viene poi esaltato dalla Tostatura Media, firma distintiva di Ernani su tutti i suoi prodotti, effettuata separatamente per ogni monorigine.
La Tostatura Media esalta al massimo tutti gli aromi naturali ed i pregi del caffè crudo attentamente selezionato, portando in tazza il meglio di ogni chicco.
Inoltre non rende mai il caffè eccessivamente amaro, perfetto quindi da gustare senza zucchero. Nonostante la forte intensità portata dai robusta, il caffè è si più amaro rispetto alle altre miscele di Ernani, ma non è comunque fastidioso e soprattutto non ha mai il gusto di bruciato!
Metodi di estrazione
Ecco dei consigli sulle quattro macro estrazioni possibili:
- Espresso
- Moka
- Filtro carta
- Capsule
Ti anticipo che lo Stretto rende il meglio di sé in espresso e capsule.
Espresso
Estratto in espresso consigliamo una dose di 7 gr a persona per ottenere una tazzina intensa e cremosa, ed una temperatura dell’acqua a 94°C.
Al naso si può percepire uno spiccato profumo di cacao amaro e frutta a guscio, che poi ritroviamo nel palato.
L’acidità in questo caso è assente, mentre l’amarezza è ben presente, con note di cacao amaro, pepe e liquirizia.
Nel complesso è un buon caffè per il risveglio mattutino.
Moka
Risulta un po’ più amaro a causa del metodo di estrazione ed alle relative elevate temperature.
Le acidità sono completamente assenti, mentre il sentore di cacao è sempre presente.
Filtro Carta
Se estratto in filtro, al naso si percepiscono pochi profumi e poco intensi.
Non è infatti un caffè adatto alle estrazioni in filtro, portando leggere note legnose.
Rispetto ad altri caffè, in filtro esprime uno spettro aromatico poco ampio e non molto piacevole.
Capsule
È molto simile all’espresso, ma si differenzia per una minore amarezza, risultando quindi nel complesso più bilanciato.
Per scoprire come estrarre il caffè al meglio con tutti i metodi di estrazione, guarda i video di @caffeernani su:
Oppure scrivici a shop@caffeernani.com o su whatsapp al +39 3756879940, per avere tutte le informazioni sul corso di Brewing (metodi di estrazione alternativi all’espresso) della nostra Ernani Academy!
Martina Mazzoleni
L'articolo Tutto sulla miscela Stretto proviene da Caffè Ernani.
]]>L'articolo Scopri la miscela Armonia proviene da Caffè Ernani.
]]>L'articolo È arrivata la Box Degustazione da Ernani! proviene da Caffè Ernani.
]]>È arrivata la Box Degustazione di Caffè Ernani, sia in grani che macinato!
Dopo la “Box degustazione da 20 capsule” con tutte le nostre miscele.
E la confezione “200 esperienze di assaggio” con 200 capsule di tutti i gusti.
Perché abbiamo creato la Box Degustazione?
Grazie alle vostre interazioni con noi ed ai vostri messaggi, abbiamo compreso che scegliere la tipologia di caffè giusto per sé la prima volta che ci poniamo domande tipo:
“sono più da Arabica o da Robusta?
Quale livello di cremosità e aromaticità cerco?
Preferisco un ampio ventaglio aromatico o l’amarezza?”
Non è semplice e lo capisco bene!
Si seleziona un nuovo marchio di caffè che si vuole provare e si atterra sul sito in questione.
Subito siamo bombardati da mille informazioni e vediamo un elenco di 10 o più diverse qualità di caffè… quale scelgo?
Bene, la Box Degustazione di Ernani serve proprio per rispondere a queste domande!
Non ha l’obiettivo di farti assaggiare tutti i Caffè Ernani, ma ha l’obiettivo di farti scoprire qual è la tipologia di caffè più affine ai tuoi gusti e desideri.
Farai un viaggio sensoriale tra monorigine provenienti da diverse terre, miscele intensamente aromatiche e caffè corposi e intensi!
Contenuto
Troverai 4 confezioni di caffè da 250g l’una:
- 1 Caffè socio/eco sostenibile, perfetto per approfondire il mondo del caffè, scoprire cosa si può celare dietro ad una “semplice tazzina”!
- 1 Monorigine o una miscela 100% arabica, allo scopo di comprendere cosa si intende per “piacevole acidità” in tazza, “intensità aromatica”, “ampio ventaglio aromatico”, “morbidezza” nel corpo e “delicatezza” nell’aroma. Potrai fare così un viaggio intorno al mondo e assaporare la terra di provenienza dei nostri caffè arabica attentamente selezionati!
- 1 Miscela con una maggiore percentuale di arabica, per capire se il caffè più adatto ai tuoi gusti è sì quello con una buona intensità aromatica e profumato, ma che allo stesso tempo esprima anche un buon corpo. Il tutto bilanciato da una leggera amarezza portata dai robusta.
- Infine 1 Miscela con una maggiore percentuale di robusta o addirittura una miscela 100% robusta, per scoprire questa categoria di caffè intensi, cremosi, corposi e soprattutto con una buona amarezza e perfetti per le colazioni, grazie al loro alto contenuto di caffeina.
*la foto non è rappresentativa del contenuto, i caffè inseriti potrebbero variare.
Risultato
Con la Box Degustazione potrai assaggiare in modo definitivo i 4 spettri aromatici del caffè!
Da quelli più delicati e profumati a quelli intensi e cremosi…
Proverai in modo definitivo questi gusti sulla tua pelle: li avrai tutti a casa e avrai il tempo di scoprire quale categoria è più affine a te!
E non è finita qui!
Una volta scoperta la tua categoria, potrai sbizzarrirti e provare sempre nuovi caffè all’interno di questo gruppo!
Per fare questo abbiamo pensato ad un regalo per te che deciderai di acquistarla: all’interno della confezione troverai una cartolina con un CODICE SCONTO che potrai utilizzare sul tuo prossimo acquisto!
Interessante vero?
Io, Martina, credo tantissimo in questo prodotto, perchè è la chiave sia per comprendere al meglio i nostri gusti e non tramite parole astratte, ma con l’assaggio in prima persona, ma anche perché dà la possibilità di uscire dai nostri schemi!
Questa è la mia esperienza personale: inizialmente non bevevo caffè, perché non conoscendolo, pensavo che potesse essere solo amaro e a me l’amarezza non piace.
Studiando e scoprendo le diverse varietà ho capito che in realtà amo il caffè, basta saper scegliere quello giusto!
Al contrario Luca, socio fondatore di Ernani e agente commerciale, da ragazzo amava il caffè intenso, nero e cremoso, pensando che tutto il resto fosse “acqua sporca”. Anche lui studiando e assaggiando una infinità di caffè sempre diversi, ha capito che in realtà gli piace sia l’intensità, che la dolcezza e la freschezza, a seconda delle occasioni.
Questo prodotto ci dà quindi modo di sperimentare, di aprire la mente e non fermarci alle sole abitudini… e questa credo sia una cosa straordinaria!
Dare la possibilità a questa bevanda di variare la rende eccezionale e apre la mente su svariate realtà, alla scoperta dei paesi di produzione.
Spero che questo parere valga anche per te che stai leggendo!
Martina Mazzoleni
L'articolo È arrivata la Box Degustazione da Ernani! proviene da Caffè Ernani.
]]>L'articolo Tutto sulla miscela Vivace proviene da Caffè Ernani.
]]>Conosci già la miscela Vivace di Caffè Ernani?
È la miscela perfetta da abbinare al latte, soprattutto se ricerchi una bella carica di caffeina!
Il Vivace è perfetto anche per il tuo ristorante, offrendo un corpo pieno ed una crema compatta!
È una miscela cremosa, intensa e corposa, dominata da una piacevole amarezza.
Leggi l’articolo e scopri:
- Il perché è stata creata
- La composizione
- Le caratteristiche
- La tostatura
- Il gusto
- A chi è adatta
- I consigli di estrazione in espresso, moka, filtro e capsule!
Ideazione
Paolo, in qualità di tostatore di Ernani, era alla ricerca di una miscela intensa, con una amarezza maggiore rispetto alle altre miscele finora presentate (Blue Diamond >>, Allegro >>, Armonia >>), ed energizzante, perfetta quindi per iniziare la giornata.
Il tutto però lasciando sempre quella delicata freschezza, donata dalle arabiche presenti.
Ecco perché ha deciso di inserire caffè arabica centro e sud americani e dei robusta africani. Il risultato doveva essere quello di una miscela dove acidità, dolcezza e amarezza non prevalessero una sull’altra.
Composizione della miscela
La miscela è composta da una maggiore percentuale di caffè di specie robusta, rispetto a quella di arabica.
Troverai nello specifico:
- Una delicata freschezza portata dall’arabica lavata: il Colombia Supremo Finca la Meseta;
- Una buona dolcezza portata dall’arabica naturale: il Santo Cerrado Bom Chocolate brasiliano;
- Ed una leggera amarezza portata dalle robuste naturali, provenienti da Congo, Tanzania e Costa d’Avorio. Questo porta anche un buon corpo in tazza, specialmente se estratto in espresso.
Descrizione sensoriale
Al gusto è un caffè intenso dalle spiccate note di cacao, frutta a guscio e spezie, il tutto accompagnato da una delicata nota fresca fruttata.
Occasione d’uso
La quantità di caffeina presente lo rende perfetto come caffè da bere il mattino per una colazione energizzante.
Adatto a
Il Vivace è quindi adatto a te se cerchi un caffè intenso, cremoso e corposo, con una piacevole amarezza e delicate note fruttate.
Tostatura Media
Il tutto viene poi esaltato dalla Tostatura Media, firma distintiva di Ernani su tutti i suoi prodotti, effettuata separatamente per ogni monorigine.
La Tostatura Media esalta al massimo tutti gli aromi naturali ed i pregi del caffè crudo attentamente selezionato, portando in tazza il meglio di ogni chicco.
Infine non rende mai il caffè eccessivamente amaro, perfetto quindi da gustare senza zucchero.
Attenzione però che così come esalta tutti i pregi, esalta anche tutti i difetti, bisogna quindi partire da una materia prima di elevata qualità!
Metodi di estrazione
Ecco dei consigli sulle quattro macro estrazioni possibili:
- Espresso
- Moka
- Filtro carta
- Capsule
Ti anticipo che il Vivace rende il meglio di sé in espresso e capsule.
Espresso
Estratto in espresso consigliamo una dose di 7-7,5 gr a persona per ottenere una tazzina intensa e cremosa, ed una temperatura dell’acqua a 94°C.
Al naso si può percepire uno spiccato profumo di cacao e tostato, che poi ritroviamo nel palato.
L’acidità in questo caso è quasi assente, ricordando solo qualche leggero sentore floreale, mentre l’amarezza è ben presente, anche se mai fastidiosa, con note di cacao amaro.
Nel complesso è un buon caffè per il risveglio mattutino.
Moka
Risulta un po’ più amaro a causa del metodo di estrazione ed alle relative elevate temperature.
Le acidità sono completamente assenti, mentre il sentore di cacao è sempre presente.
Filtro Carta
Se estratto in filtro, al naso si percepiscono pochi profumi e poco intensi.
Non è infatti un caffè eccezionale per le estrazioni in filtro, ma non ha neanche note negative.
Rispetto ad altri caffè, in filtro esprime uno spettro aromatico poco ampio.
Capsule
È molto simile all’espresso, ma si differenzia per una maggiore dolcezza e minore amarezza, risultando quindi nel complesso più bilanciato.
Per scoprire come estrarre il caffè la meglio con tutti i metodi di estrazione, guarda i video di @caffeernani su:
Oppure scrivici a shop@caffeernani.com o su whatsapp al +39 3756879940, per avere tutte le informazioni sul corso di Brewing (metodi di estrazione alternativi all’espresso) della nostra Ernani Academy!
Martina Mazzoleni
L'articolo Tutto sulla miscela Vivace proviene da Caffè Ernani.
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