Oggi torniamo a parlare del Caffè filtro, un metodo di estrazione alternativo all’espresso. 

Da italiani siamo spesso portati a pensare che l’unico caffè degno di essere bevuto sia l’espresso, simulandolo in qualche modo a casa con la caffettiera tradizionale, ossia la moka. 

Dico che si cerca di simulare l’espresso con la moka, perché molti mi chiedono “che caffè devo scegliere per avere nella moka la cremina come al bar?”. Nessuno! 

Per il semplice fatto che con la moka non si prepara un caffè espresso, ma un caffè filtro metallo che ha caratteristiche diverse. Quindi cercare di imitare l’espresso a casa con la moka è impossibile, dati gli strumenti completamente differenti. 

Farò un articolo dedicato alla differenza tra espresso e moka. 

Ora, tornando a noi: perché questa convinzione che l’espresso sia l’unico caffè degno di nota? Davvero il Caffè filtro è solo acqua sporca? 

In questo articolo risponderò a queste domande!

L’espresso è davvero il metodo migliore per estrarre il caffè?

No!

Dico “No” non perché io sia contro l’espresso, ma solo perché un metodo non esclude l’altro e quindi non esiste un metodo migliore dell’altro. 

È un po’ come dire “il vino rosso è migliore del vino bianco”… non ha senso come frase, perché sono due vini con caratteristiche diverse tra loro, non comparabili e soprattutto uno non esclude l’altro. 

Da abbinare alla carne si preferisce un vino rosso strutturato, mentre per un aperitivo sulla spiaggia un bel bianco fresco. 

Stesso discorso vale per il caffè! 

Non esiste un metodo che è migliore, non esiste un caffè che è più buono, non esiste il “vero caffè” e quello “falso”, ma esistono solo bevande differenti, con caratteristiche e risultati in tazza diversi, da consumare in più occasioni o stati d’animo. 

Quindi cerchiamo di aprire la mente, cerchiamo di sperimentare, cerchiamo di capire che anima ha il caffè filtro, cogliamo le sue sfumature aromatiche, i suoi pregi e innamoriamocene! 

Non lo dico per costrigerti a farti piacere il Caffè filtro, ma solo perchè per esperienza quando una persona prova un caffè filtro per la prima volta estratto nel modo corretto, con la ricetta, gli strumenti ed il caffè giusto cambia subito idea. L’ho visto succedere tante volte: si dà un piccolo sorso e si storce un po’ il naso, si dà un altro sorso e spalancando gli occhi lo si guarda e si dice “ma è buonissimo!”. 

Attenzione solo ad una cosa: tanti mi hanno scritto “io l’ho provato più e più volte ma non è buono come dici tu, è veramente acqua sporca…” 

Questo è un altro problema: chi l’ha preparato può averlo fatto male e scegliendo un caffè scadente… questo vale però per qualsiasi tipologia di caffè. Se l’operatore non è formato e non conosce quello che sta facendo ti preparerà male un Caffè Filtro esattamente come un espresso. 

Quindi: il caffè filtro è veramente buono o è solo acqua sporca?

Questo argomento mi è venuto in mente dopo che un mio amico mi ha chiesto testualmente: “Ma quei caffè lunghi stile americano che fai vedere e che pubblicizzi come buoni, lo sono veramente o è solo marketing?”. 

Io rimasi un po’ stupita, perché prima di tutto io non vendo gli strumenti, ma vendo caffè. 

Quindi non mi interessa se i miei clienti acquistano il caffè da me per prepararlo in espresso, moka o filtro. Nel senso: io lo vendo lo stesso anche se nessuno di loro apprezza il caffè filtro. 

Detto ciò: perchè quindi dovrei mentire sulla sua bontà? 

Se io comunico continuamente e mostro diversi modi di bere il caffè o differenti strumenti per la sua preparazione è solo ed unicamente perché amo il mio settore e amo il caffè. 

Siamo talmente abituati a concentrarci solo sulla nostra cultura dell’espresso che non abbiamo mai provato nient’altro di diverso. 

Questo è un grande peccato. 

È un peccato perché non sappiamo cosa ci stiamo perdendo, perché non abbiamo mai provato nulla di diverso, per non parlare poi della qualità del caffè stesso acquistato. 

Con l’espresso infatti la nostra routine si appiattisce anche nel gusto. 

Consumandolo principalmente al bar chiediamo solo “un caffè” senza preoccuparci di cosa stiamo realmente bevendo e delle sue caratteristiche. 

Ma quando devi iniziare a preparare un caffè filtro a casa devi prima di tutto informarti sui diversi strumenti e ricette e poi sul caffè corretto da acquistare. Già questo è un ottimo esercizio per scoprire un po’ di più il mondo del caffè e sperimentare con tanti gusti differenti. 

Ecco il motivo del perchè nella comunicazione sui profili di Caffè Ernani insisto tanto sull’espresso, quanto sui Caffè filtro! 

I vantaggi dei Caffè Filtro