Descrizioni dei caffè Ernani – Caffè Ernani https://www.caffeernani.com Acquista caffè di qualità a Tostatura Media Tue, 05 Mar 2024 10:27:30 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.4 https://www.caffeernani.com/wp-content/uploads/2019/06/favicon-caffe-ernani-70x70.jpg Descrizioni dei caffè Ernani – Caffè Ernani https://www.caffeernani.com 32 32 Il Caffè delle Donne brasiliano Specialty Coffee, firmato Caffè Ernani https://www.caffeernani.com/descrizioni-caffe-ernani/il-caffe-delle-donne-brasiliano-specialty-coffee-firmato-caffe-ernani/ https://www.caffeernani.com/descrizioni-caffe-ernani/il-caffe-delle-donne-brasiliano-specialty-coffee-firmato-caffe-ernani/#respond Thu, 07 Mar 2024 09:00:00 +0000 https://www.caffeernani.com/?p=32469 Due settimane fa avevamo presentato l’IWCA, ossia l’Alleanza Internazionale delle Donne nel Caffè.  Leggi l’articolo qui: Oggi presentiamo invece il monorigine Specialty coffee appartenente al circuito: il Caffè delle Donne brasiliano firmato Caffè Ernani.  Perché l’associazione non si limita a promuovere e divulgare l’importanza della sostenibilità della filiera, ma si impegna concretamente a sostenere il […]

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Due settimane fa avevamo presentato l’IWCA, ossia l’Alleanza Internazionale delle Donne nel Caffè. 

Oggi presentiamo invece il monorigine Specialty coffee appartenente al circuito: il Caffè delle Donne brasiliano firmato Caffè Ernani. 

Perché l’associazione non si limita a promuovere e divulgare l’importanza della sostenibilità della filiera, ma si impegna concretamente a sostenere il meticoloso lavoro svolto nei paesi d’origine del caffè. 

Inoltre questo venerdì 8 marzo, come ben sai, sarà la Giornata Internazionale della Donna e volevamo quindi approfittare di questa data per far conoscere al più vasto pubblico possibile l’Associazione ed i suoi progetti e aiuti concreti, insieme al nostro Caffè. 

Per questo il Caffè delle Donne sarà disponibile online sullo Shop di Caffè Ernani e in Torrefazione Ernani a Milano, Corso Buenos Aires, 20. Qui potrai sia acquistarlo per casa o come regalo, sia assaggiarlo in espresso. 

Insieme ad ogni confezione venduta abbineremo un volantino descrittivo dell’Alleanza e del caffè, così da sapere esattamente di cosa si tratta e perché ha un valore così grande nel settore! 

 

Descrizione di “Caffè delle Donne”

Un caffè socio-sostenibile, dal profilo aromatico sensuale e femminile, coltivato, raccolto e lavorato da donne.

Il Caffè delle Donne è un monorigine proveniente dall’azienda Cachoeira in Brasile, coltivato, raccolto e lavorato da una piantagione rosa, aderente alla IWCA. 

Più precisamente è un Santos brasiliano, proveniente dalla zona Minas Gerais, famosa per l’alta qualità dei caffè prodotti. 

Il cursore più grande sulla mappa qui sotto indica esattamente la regione di provenienza del nostro caffè. Mentre gli altri cursori mostrano le altre zone caffeicole del brasile. 

In ogni dove, sempre più donne stanno diventando una parte essenziale del processo di lavorazione del chicco, occupando posizioni di potere e rivoluzionando il mondo del caffè. Ad oggi si stima che il 70% della manodopera nei paesi d’origine sia occupata da donne e che il 25% delle piantagioni sono gestite da imprenditrici. 

Dare loro importanza e valore, offrendo migliori condizioni sociali, economiche e lavorative non è più solo importante, è fondamentale. 


Ma torniamo a noi…


Il Caffè delle Donne Santos brasiliano selezionato da Ernani cresce ad un’altitudine di circa 1000m slm, sprigionando così aromi piacevoli e dolci, che vedremo nel dettaglio in seguito. 


I frutti, contenenti i nostri chicchi, vengono raccolti con estrema cura attraverso il picking, ossia la raccolta manuale drupa per drupa, selezionando solo quelle mature al punto giusto, e lavorati successivamente con il metodo lavato. Quindi le coltivatrici rimuovono la buccia e la polpa per poter inserire i chicchi all’interno di vasconi d’acqua pulita a fermentare. Infine i grani vengono lasciati essiccare al sole. 


Ciò porterà una maggiore freschezza e aromaticità in fase di estrazione.


Presenta note dolci di mandorla e frutti rossi, che vengono poi equilibrate da una fresca e piacevole acidità tartarica, che ricorda il pompelmo rosa.

A bilanciare il tutto si percepiscono note più morbide di cacao e frutta a guscio.

Adatto a

Coloro che ricercano un monorigine arabica di elevata qualità, fresco, fruttato e agrumato, oltre che socio-sostenibile e con certificazione Specialty coffee. 

 

Confrontalo agli altri monorigine Ernani qui sotto! 

Consigli di estrazione 


Espresso 

Estratto in espresso consigliamo una dose di 8,5/9g a persona, per ottenere una tazzina intensa e cremosa, ed una temperatura dell’acqua a 93°C. 


Con questo metodo vengono esaltate le note più acide, oltre allo svilupparsi di un ventaglio ed una intensità aromatica a dir poco strabiliante. 


Moka

Il caffè in questo caso risulta più dolce che acido, con anche una leggerissima punta di amarezza, assente nell’espresso. 


N.B. ricordati di non pressare mai il caffè all’interno del filtro della moka e di non fare mai neanche la “montagnetta”! Questi passaggi non rendono il caffè più intenso, ma solo più amaro e con un retrogusto di bruciato. 

Il caffè nel filtro deve solo essere livellato! 


Filtro Carta

Se estratto in filtro vengono esaltate ancora di più le note dolci, mentre l’acidità risulta più bilanciata. Le note aromatiche di frutta in questo caso dominano la tazzina. 


Consigliamo una Brew Ratio di 64g di macinato su 1L di acqua ed una temperatura di 92°C. 

Caffè Ernani e IWCA_Italia

Noi del team di Caffè Ernani crediamo fortemente nell’uguaglianza di genere. 


Il nostro amministratore infatti è proprio una donna: Claudia, senza la quale l’intera macchina non si potrebbe muovere, figura a dir poco essenziale di tutta la grande famiglia e punto di riferimento del team.


Le altre figure femminili sono: Monia, Assistant Manager della Torrefazione Ernani a Milano, Alma, grandissima barista, Martina, banconista e cassiera senza ancora vent’anni, ma già dimostra una grande professionalità, sempre operative in Torrefazione. 


E infine ci sono io, Martina, Marketing, Social Media e E-commerce manager, appassionata di caffè e soprattutto orgogliosa di far parte di questo team, pronta a dimostrare quanto noi ragazze valiamo nel mondo del lavoro. 

Siamo diventati soci dell’Alleanza fin dal primo giorno di apertura del capitolo italiano, nel 2022. Da quest’anno poi aiuto anche attivamente nella gestione dei Social Media di @iwca_italia. Seguici per scoprire tutti i progetti del 2024!

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ERNANI VOYAGE: la nuova confezione degustazione di caffè https://www.caffeernani.com/descrizioni-caffe-ernani/ernani-voyage-la-nuova-confezione-degustazione-di-caffe/ https://www.caffeernani.com/descrizioni-caffe-ernani/ernani-voyage-la-nuova-confezione-degustazione-di-caffe/#respond Thu, 14 Dec 2023 09:52:45 +0000 https://www.caffeernani.com/?p=31303 Il momento è finalmente arrivato…  Il nuovissimo prodotto per un’incredibile degustazione firmata Ernani è online! Non so dirvi quanto sono felice per questa notizia. Tutto il team Ernani, insieme a me, Martina, ci abbiamo lavorato per davvero tanto tempo… volevamo che tutto fosse perfetto.  ScegliAcquisto VeloceNew Ernani Voyage – degustazione di grani e macinato Confezione […]

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Il momento è finalmente arrivato… 
Il nuovissimo prodotto per un’incredibile degustazione firmata Ernani è online!


Non so dirvi quanto sono felice per questa notizia. Tutto il team Ernani, insieme a me, Martina, ci abbiamo lavorato per davvero tanto tempo… volevamo che tutto fosse perfetto. 

Siamo partiti da voi!

Noi di Caffè Ernani teniamo davvero ai nostri clienti e rispettiamo e consideriamo ogni vostra opinione, consiglio e anche critica. 

  

Quando ci fate delle domande, le salviamo immediatamente nei nostri sistemi così da ricordarci cosa per voi è più interessante sapere. 


Quando ci chiedete un consiglio di estrazione, di macinatura, di utilizzo di una macchina, ci attiviamo per creare nuovi contenuti per il sito o i social che possano aiutarvi a risolvere ogni dubbio.


E infine quando ci fate una richiesta o una critica, la cogliamo con ancora più entusiasmo, in quanto ci date modo di migliorare e aggiungere prodotti e servizi che per voi sono fondamentali! 


Anche Ernani Voyage è quindi partito da voi, i nostri clienti, lettori e seguaci! 

 

Cos’è Ernani Voyage? 

Ernani Voyage è il nuovissimo prodotto di Caffè Ernani, lanciato proprio oggi, Giovedì 14 dicembre, sul sito caffeernani.com. 

Sarà poi disponibile in Torrefazione Ernani a Milano a partire da Sabato 16 dicembre. 


Questo nuovo prodotto è più di un caffè, è più di un assaggio ed è più anche di una degustazione… è un’esperienza! 

Un’esperienza sensoriale che ti farà innamorare ancora di più del caffè, che ti farà scoprire i suoi gusti e le sue terre d’origine. 
Ernani Voyage ti racconta il caffè nel suo complesso, dalla piantagione oltre oceano fino alla tazzina preparata a casa tua! 

Contenuto 

L’elegante confezione contiene: 
  • 10 diversi caffè, tra miscele e monorigine;
  • Tutti in confezioni da 100g; 
  • In grani o macinato per moka, espresso o caffè filtro. 
Nello specifico troverai: 
  1. Sidamo Etiope, arabica lavato 
  2. Guatemala Huehuetenango – Specialty coffee, arabica lavato 
  3. Brasile, Caffè delle Donne – Specialty coffee, arabica lavato
  4. Colombia Finca la Meseta, arabica lavato 
  5. India Kalledevarapura, arabica semi-lavato 
  6. Brasile Bom Chocolate, arabica naturale 
  7. Blue Diamond, miscela 100% arabica, vincitrice della Gold Medal all’International Coffee Tasting, 2023
  8. Allegro, miscela 70% arabica e 30% robusta 
  9. Armonia, miscela 60% arabica e 40% robusta 
  10. Stretto, miscela 100% robusta 
Non esiste un altro prodotto con così tanti diversi caffè al suo interno! 

Infine potrai scegliere se acquistare la confezione con il caffè in grani oppure macinato nelle diverse opzioni: 

  • Macinato per Moka 
  • Macinato per Espresso
  • Macinato per Napoletana
  • Macinato per Turca
  • Macinato per Filtro carta
  • Macinato per Filtro metallo

Se lo desiderate qui di seguito vi indico i singoli caffè, per visualizzare le schede prodotto e approfondirne la conoscenza: 

3 motivi per acquistare Ernani Voyage 

L’abbiamo creata per tre diversi motivi, gli stessi per cui dovresti acquistarla: 


1. Capire il caffè perfetto per sé

Online abbiamo infatti ben 12 diversi caffè, tra miscele, monorigini e progetti solidali. 


Scegliere il caffè giusto per sé non è sempre semplicissimo, soprattutto se è la prima volta che si approccia a questo mondo, ricco di termini specifici, come “arabica”, “robusta”, “lavato”, “naturale”, “d’altura”, “tostatura media”, ecc. 


Come scegliere quindi il caffè giusto? 

La cosa migliore è sicuramente far decidere alla propria bocca ed al proprio gusto. 


Per farlo non dovrai più acquistare tutti i nostri caffè nel formato da 250g…

Basterà acquistare Ernani Voyage, provarli tutti, o quasi, e solo dopo scegliere quello giusto per sé! 

 

2. Scoprire quali gusti può avere un caffè 

Se non ti senti affine al primo gruppo sopra descritto, in quanto già conosci il caffè o gusto perfetto per te. 


Ma ne sei proprio sicuro? Hai già provato caffè a Tostatura Media e medio-chiara, intensamente aromatici, con gusti ben definiti ed esplosivi? 

Hai mai assaggiato un caffè fruttato, cioccolatato, agrumato e molto altro ancora? 


Perché quindi non provarli una volta per tutte e lasciarsi trascinare da questa esperienza?! 

Chi lo sa, magari scoprirai un gusto nuovo che ti farà perdutamente innamorare! 

 

3. Poter cambiare caffè ogni giorno 
Ultimo, ma non per importanza, è sicuramente la possibilità di poter cambiare caffè ogni giorno!


Perchè limitarsi all’acquisto di un solo pacchettino quando ne puoi avere 10? 

Ogni giorno potrai così scegliere quale gusto vorresti goderti, in base al mood della giornata o al tuo stato d’animo del momento. 

O anche sulla base delle tue necessità… nel pomeriggio potrai scegliere un caffè arabica con meno caffeina, mentre per il risveglio mattutino una bella miscela contenente della robusta! 

 

Non ti ho ancora convinto del tutto? Continua a leggere qui sotto!

Viaggia per il mondo con una tazzina di caffè! 

Perché abbiamo scelto proprio “Voyage” come nome? 

E perché sulla confezione c’è scritto anche “Viaggia per il mondo con una tazzina di caffè”?


Semplice! Perché ad ogni sorso di ogni pacchettino aperto, la tua mente, la tua conoscenza e le tue papille gustative partiranno per viaggi in Centro e Sud America, Asia e Africa. 


I chicchi infatti vengono segnati in modo indelebile dalla propria terra d’origine. 

Le note aromatiche che esprimono dopo la tostatura, le caratteristiche e la conformità del chicco, il gusto, il profilo organolettico e le loro specifiche tecniche derivano tutte dal territorio in cui la pianta è inserite ed è cresciuta per la sua intera vita. 


L’altitudine, la composizione del suolo, la quantità di sole, vento e acqua durante l’anno, le altre piante che circondano la piantagione, ecc. modificano il risultato finale che i grani di caffè offriranno una volta in tazza. 

 

P.S. Questo discorso è valido ovviamente solo per caffè crudi selezionati, di qualità e quindi senza difetti e sapientemente tostati con maestria ad un livello medio o chiaro. 

 

Nel gusto di ogni caffè Ernani ritroverai quindi un pezzetto di terra del paese d’origine del caffè in questione. 

Tranquilli, voi non dovrete fare nulla se non lasciarvi guidare da noi di Caffè Ernani! 


Sull’etichetta di tutte le diverse tipologie di caffè all’interno dell’Ernani Voyage troverete un QR code, il quale vi rimanderà alla pagina prodotto del caffè in questione, dove troverete la sua descrizione completa. 


Vedrete anche una sezione chiamata “Storia del caffè” nella quale vi raccontiamo: 
  • Quando e come il caffè arrivò per la prima volta in quel paese; 
  • Eventuali altre leggende molto carine e divertenti;
  • Quali sono le zone caffeicole del paese e le loro diverse caratteristiche; 
  • La zona specifica del caffè da noi acquistato e la piantagione; 
  • Caratteristiche del paesaggio; 
  • Curiosità e piccoli aneddoti; 
  • Foto delle piantagioni.

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Idee regalo perfette per un coffee lover e non solo! https://www.caffeernani.com/descrizioni-caffe-ernani/idee-regalo-perfette-per-un-coffee-lover-e-non-solo/ https://www.caffeernani.com/descrizioni-caffe-ernani/idee-regalo-perfette-per-un-coffee-lover-e-non-solo/#respond Thu, 07 Dec 2023 09:10:55 +0000 https://www.caffeernani.com/?p=31187 Sorprendi un coffee lover con un regalo pensato appositamente per lui e per le sue papille gustative! Ti presento tante nuove idee regalo per le feste invernali, al profumo di caffè!  Potrai acquistare alcune cose online, mentre altre alla Torrefazione Ernani a Milano!  Iniziamo subito con i prodotti acquistabili direttamente online!    Idee Regalo online […]

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Sorprendi un coffee lover con un regalo pensato appositamente per lui e per le sue papille gustative!


Ti presento tante nuove idee regalo per le feste invernali, al profumo di caffè! 


Potrai acquistare alcune cose online, mentre altre alla Torrefazione Ernani a Milano! 


Iniziamo subito con i prodotti acquistabili direttamente online! 

 

Idee Regalo online


Per un coffee lover in realtà tutto sullo Shop di Caffè Ernani è desiderabile, in quanto noi, come Torrefattori, puntiamo in modo indelebile sulla qualità delle nostre materie prime, sull’attenzione meticolosa dei processi di cottura e trasformazione delle stesse, per finire con un caffè incredibilmente aromatico, intenso e sempre cremoso. 


In particolar modo sarebbe fantastico poter regalare diverse esperienze di degustazione uniche con i nostri monorigine Specialty coffee, così da dare l’occasione di provare per la prima volta gusti e aromi inediti, che mai ci saremmo aspettati di trovare all’interno di un caffè estratto. 


Quindi come appena detto sicuramente opta per i nostri Monorigine, li trovi qui sotto:

O ancora meglio regala un’esperienza! 


Guarda tutti i corsi dell’Ernani Academy, per professionisti e privati, con tante interessanti occasioni per scoprire a fondo il mondo del caffè nella sua interezza e poterlo toccare con mano, divertendosi insieme! 

Mentre ora passiamo ai prodotti pensati appositamente per le festività! 

 
Panettone Ernani 

I nostri clienti più affezionati lo sanno, a Natale a tavola non può mancare il Panettone Ernani al caffè e gocce di cioccolato bianco. 

Un’esplosione di gusto che non lascia mai nessuno indifferente! 

Servito da oltre 20 anni alla Torrefazione Ernani a Milano, ora disponibile anche online per raggiungerti in tutta Italia e nei territori dell’Unione Europea. 

Negli anni sono stati venduti oltre 8.000 Panettoni Ernani al caffè che hanno soddisfatto altrettante migliaia di persone!

Cesto regalo Ernani 

Una scatola decorata a tema e chiusa con fiocchi fatti rigorosamente a mano da me, Martina, e la mia collega Claudia, contenente due diverse miscele: 

  • Blue Diamond, la miscela 100% arabica vincitrice della Gold Medal 2022 all’International Coffee Tasting 
  • Miscela di Natale, delle due la più cremosa e dolce, perfetta per accompagnare il dolce dopo un lauto pranzo! 
  • Insieme alle due miscele sarà poi presente anche una Mug Ernani Made in Italy
  • Oltre alla Guida ufficiale per imparare a riconoscere un caffè di qualità in completa autonomia, prima, durante e dopo l’assaggio. 


Un kit perfetto per degustare il caffè e nel mentre scoprirne di più! 

Miscela di Natale 

Un caffè dal corpo rotondo, intenso e spinto dalla dolcezza della frutta matura, fino all’amarezza del cioccolato fondente.


Al gusto si avvertono subito note di frutta matura, come prugne e fragole, che donano una grande dolcezza capace di sorprendere chiunque. Il tutto viene poi bilanciato dalle note più intense di cioccolato fondente, le quali donano una piacevole amarezza. L’acidità è invece assente proprio per rendere la miscela apprezzata e incredibilmente gustosa per chiunque si trovi attorno al tavolo della festa!


Questa miscela ricorda quasi una golosa cioccolata calda aromatizzata, con profumi leggeri di mandorla, cannella e nocciola.

Questi prodotti sopra sono disponibili online sul nostro sito caffeernani.com. 

Le consegne sono disponibili per tutta Italia e per tutti i territori dell’Unione Europea. 


Mentre ora passiamo alla selezione dei prodotti disponibili presso la Torrefazione Ernani a Milano, Corso Buenos Aires, 20. 

 

Idee Regalo della Torrefazione Ernani a Milano 

Ovviamente quanto detto fino ad ora, quindi Panettone Ernani al caffè e la Miscela di Natale sono acquistabili in Torrefazione a Milano, esattamente come online. 


Ci sono però tantissime altre idee regalo!  

Come puoi vedere dalle foto qui sopra le idee non mancano! 


In Torrefazione puoi trovare una selezione quasi infinita di cesti pensati appositamente come Regali per le feste. 


N.B. Questi sopra in foto sono solo alcuni di quelli che puoi trovare. 


Tutti i cesti sono rigorosamente realizzati a mano, partendo dalla scelta del contenitore, quindi il cesto in tante misure diverse, per andare poi a riempirlo con prodotti dolciari sempre differenti.


In generale potrai trovare cesti da € 11,00, pensati come regalini per colleghi e conoscenti, fino a quelli più ricchi a € 75,00, per regali importanti ai tuoi più cari amici e familiari. 


All’interno potrai trovare: 
  • Cesti con tante tipologie diverse di caffè, da regalare agli amanti del chicco scuro, per continuare la degustazione ogni giorno con tipologie e gusti sorprendenti 
  • Cesti con abbinamenti di caffè, marmellate, mieli e cioccolatini 
  • Cesti divisi tra prodotti dolciari e oggettistica, come mug, tazze da caffè e tazze da colazione 
  • Altri cesti sono invece a base di tè, teiere e filtri, per chi invece preferisce infusi e tisane
  • Troverai poi anche gadget per le diverse estrazioni, filtri, strumenti di estrazione, biscotti, cioccolate calde e così via 
  • Per finire con i cesti contenenti i diversi strumenti di estrazione, come chemex, V60, Brew bottle, bilance, kettle specifiche per il brewing, Aeropress e altro ancora 

Tantissimi sono già pronti per te, basta scegliere il tuo preferito! 


Ma non è ancora finita… 


Se non trovi esattamente quello che stavi cercando, tutti i sabati e domeniche è possibile richiederli personalizzati e su misura per te. Parlerai direttamente con me, Martina, oppure le mie colleghe Claudia e Monia, per scegliere insieme il cesto di partenza, i prodotti che andranno inseriti ed i colori dei nastri! 


Le possibilità come puoi vedere sono veramente tante e non hanno limite! 

 

Se vuoi fare regali personalizzati e che sicuramente saranno apprezzati da tutti, ti aspettiamo nel nostro Shop online o nella nostra Torrefazione Ernani a Milano! 

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Il nuovo Panettone Ernani al caffè e cioccolato https://www.caffeernani.com/descrizioni-caffe-ernani/il-nuovo-panettone-ernani-al-caffe-e-cioccolato/ https://www.caffeernani.com/descrizioni-caffe-ernani/il-nuovo-panettone-ernani-al-caffe-e-cioccolato/#respond Thu, 30 Nov 2023 09:23:17 +0000 https://www.caffeernani.com/?p=31058 L’immancabile Panettone al caffè e cioccolato firmato Ernani è tornato! Come ogni anno proponiamo panettoni artigianali al caffè, per rivivere l’esperienza dell’intensità aromatica e della convivialità che la nostra amata bevanda porta con sé, anche nel più tradizionale dolce delle feste. Un’esplosione di gusto che non lascia mai nessuno indifferente!  I nostri più affezionati clienti […]

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L’immancabile Panettone al caffè e cioccolato firmato Ernani è tornato! 


Come ogni anno proponiamo panettoni artigianali al caffè, per rivivere l’esperienza dell’intensità aromatica e della convivialità che la nostra amata bevanda porta con sé, anche nel più tradizionale dolce delle feste. 


Un’esplosione di gusto che non lascia mai nessuno indifferente! 

 

I nostri più affezionati clienti lo conoscono bene da oltre 20 anni, prima disponibile presso la storica Torrefazione Ernani a Milano e dal 2016 anche online! 

 

Negli anni sono stati venduti oltre 8.000 Panettoni Ernani al caffè che hanno soddisfatto altrettante migliaia di persone!


Le recensioni e le testimonianze dei nostri clienti ne sono la prova! 

Descrizione

L’impasto del Panettone è realizzato secondo metodi artigianali, per creare l’autentico “Panetun de Milan” con la doppia lievitazione, esclusivamente con uno speciale lievito madre, che la pasticceria fa “rinascere” ogni giorno con grande cura e dedizione. 

Lo stesso viene tramandato da più di un secolo. 


Questa attenzione meticolosa viene usata anche per la selezione di tutti gli altri ingredienti e per le fasi che portano ad ottenere il dolce dal gusto inconfondibile.


Il segreto del Panettone firmato Ernani sta nel perfetto equilibrio fra tutti i suoi ingredienti, maneggiati da mani esperte e attente.

 

Quest’anno c’è una novità! 

 

Il panettone è stato leggermente modificato su nostra richiesta: troverete infatti il 10% in più di caffè nell’impasto per definire ancora meglio il gusto intenso della bevanda, per un impatto accattivante fin dal primo morso.


Il tutto è stato poi unito a gocce di cioccolato bianco, non più fondente. Questa scelta è stata fatta perché, durante la cottura, il burro del cioccolato bianco si scioglie, donando una morbidezza senza precedenti!


L’impasto sarà quindi sofficissimo ed il risultato finale è un mix fantastico tra la delicata amarezza del caffè e la dolcezza del cioccolato.

 

Intensità, definizione, equilibrio. 

Quindi… servilo a tavola, dopo un fantastico pranzo e lascerai tutti senza parole. 

Non c’è modo migliore per ricevere complimenti!

 

Attenzione!

Quando cliccherai qui sopra per accedere alla scheda prodotto e poterlo così acquistare, noterai che nella foto il panettone è avvolto da una carta color panna che abbiamo sempre utilizzato… sempre fino a quest’anno! 


La confezione è infatti cambiata, diventando un’elegante scatola bianca con maniglie in corda lucida, per un effetto wow! (esattamente come puoi vedere nella foto in copertina di questo articolo!)


Stiamo lavorando alle nuove foto per presentarvelo al meglio anche online! 

 

Non mi resta che augurarti buone feste e buon panettone! 

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Il Caffè delle Donne è tornato da Caffè Ernani! https://www.caffeernani.com/descrizioni-caffe-ernani/il-caffe-delle-donne-e-tornato-da-caffe-ernani/ https://www.caffeernani.com/descrizioni-caffe-ernani/il-caffe-delle-donne-e-tornato-da-caffe-ernani/#respond Thu, 02 Nov 2023 10:30:55 +0000 https://www.caffeernani.com/?p=30534 Molti di voi già lo conosco e lo hanno assaggiato e apprezzato. Tanto da essere completamente esaurito nello Shop online. Ora è finalmente tornato!  Non perdere l’opportunità di provarlo prima che finisca! ScegliAcquisto Veloce Caffè delle Donne Brasile – Specialty Coffee Un caffè socio-sostenibile, dal profilo aromatico sensuale e femminile, coltivato, … €8,50 / mese […]

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Molti di voi già lo conosco e lo hanno assaggiato e apprezzato. Tanto da essere completamente esaurito nello Shop online. 


Ora è finalmente tornato! 


Non perdere l’opportunità di provarlo prima che finisca! 

Vediamolo nel dettaglio! 

 

Origine

Il Caffè delle Donne è un monorigine Specialty Coffee brasiliano, coltivato da una piantagione aderente a IWCA (International Women in Coffee Alliance), ossia Alleanza Internazionale delle Donne nel Caffè. 


Più precisamente è un Santos brasiliano, proveniente dalla zona Minas Gerais, famosa per l’alta qualità dei caffè prodotti, coltivato, raccolto e lavorato nella piantagione Cachoeira. 


È cresciuto ad un’altitudine di circa 1000m slm, sprigionando così aromi piacevoli e dolci, che vedremo nel dettaglio in seguito.


È stato poi raccolto con grande cura, seguendo il metodo picking, con il quale vengono raccolte a mano una ad una solo le ciliegine mature al punto giusto, per assicurarsi la perfezione in tazza. Successivamente lavorato con il metodo lavato, per sprigionare un ampio e piacevole ventaglio aromatico, insieme ad una fine acidità. 

 

Descrizione sensoriale

È un caffè dall’aroma complesso e intrigante, rispecchiando a pieno un profilo femminile e sensuale.


Presenta note dolci di mandorla e frutti rossi, che vengono poi equilibrate da una fresca e piacevole acidità tartarica, che ricorda il pompelmo rosa.


A bilanciare il tutto si percepiscono note più morbide di cacao e frutta a guscio.

 

Adatto a

Colore che ricercano un monorigine arabica di elevata qualità, fresco, fruttato e agrumato, oltre che socio-sostenibile e con certificazione Specialty coffee. 

Tostatura Media

I chicchi vengono magistralmente lavorati dai nostri tostatori, Paolo e Andrea, con la Tostatura Media, firma distintiva di Ernani, la quale permette di esaltare al massimo tutti gli aromi naturali ed i pregi del caffè crudo attentamente selezionato e privo di difetti, portando in tazza il meglio di ogni chicco. 


Solo così è possibile valorizzare il difficile e premuroso lavoro svolto all’origine nelle piantagioni. 

 

Metodi di estrazione consigliati


Espresso 

Estratto in espresso consiglio una dose di 8,5/9g a persona, per ottenere una tazzina intensa e cremosa, ed una temperatura dell’acqua a 93°C. 

Con questo metodo vengono esaltate le note più acide, oltre allo svilupparsi di un ventaglio ed una intensità aromatica a dir poco strabiliante. 


Moka

Il caffè in questo caso risulta più dolce che acido, con anche una leggerissima punta di amarezza, assente nell’espresso. 


Filtro Carta

Se estratto in filtro vengono ancora di più esaltate le note dolci, mentre l’acidità è più bilanciata. Le note aromatiche di frutta in questo caso dominano la tazzina. 


In questo caso consiglio una Brew Ratio di 64g di macinato su 1L di acqua ed una temperatura di 92°C. 

Cos’è IWCA?

L’IWCA è un simbolo della lotta contro lo sfruttamento e la disuguaglianza di genere, 

con un occhio di riguardo maggiore verso la base della filiera del caffè, nella quale i coltivatori sono in genere poveri e vivono in situazioni e ambienti sociali disagiati e precari. 

Devi sapere infatti che, come quasi in tutti i settori, i lavoratori più sfruttati e sottopagati sono coloro che stanno alla base delle diverse filiere, nel caso del caffè quindi i contadini ed i raccoglitori. 

Essi non godono di un contratto stabile o di una paga minima, non hanno diritti e spesso non hanno un’abitazione salubre per sé e la loro famiglia, senza acqua corrente o corrente elettrica. 

Ma indovina chi si trova sul gradino più basso ancora? La donna. 

Riceve infatti una paga più bassa di quella già misera dell’uomo, non ha diritto al congedo di maternità e molto altro. Spesso le donne lavorano con i neonati sulla schiena cercando 10 minuti ogni tanto da dedicare all’allattamento, possibilmente di nascosto per non essere licenziate. 

Ecco di cosa si occupa la IWCA: individuare le situazioni più a rischio nel mondo e combattere per tutelare i lavoratori. 

Questa alleanza è composta da un network globale che unisce e supporta l’intraprendenza di milioni di donne in tutto il mondo, partendo dai centri nevralgici del commercio di caffè, come Guatemala, India e Brasile e che ad oggi opera in più di 23 paesi, nei quali ognuno ha fondato il proprio capitolo, connesso a doppio filo con l’associazione globale. 

È un’organizzazione apartitica, ed inclusiva, la quale non considera sesso, religione o pensieri politici. Accoglie tutti, comprese organizzazioni individuali, private o pubbliche. 

L’unico limite imposto è la condivisione dell’obiettivo finale comune, ossia la tutela dei diritti di ogni lavoratore e il rafforzamento del presidio delle donne nella comunità del caffè, ambiente da sempre molto maschile.

I valori fondamentali dell’associazione sono:

  • Il rispetto verso le persone e le loro idee 
  • La sostenibilità economica e sociale
  • L’equità della distribuzione delle risorse mondiali
  • La collaborazione tra le comunità e i vertici delle proprietà aziendali 
  • Il maggiore potenziamento delle risorse personali di ognuno 
  • L’inclusione di tutti: donne, uomini e giovani, per produrre un impatto positivo sulle loro comunità
L’aspetto fondamentale è proprio il fatto che garantisca a chiunque la possibilità di svolgere una vita dignitosa, sostenibile e significativa. 

L’impegno concreto risiede nell’attribuire una paga più alta rispetto alla media delle piantagioni di caffè, adatta al costo della vita del paese d’interesse, un maggior rispetto e tutela dei diritti dei lavoratori, e/o la costruzione di asili interni alle piantagioni o anche la possibilità di avere alloggi sani a prezzi vantaggiosi. 

 

Caffè Ernani e IWCA_Italia

Noi del team di Caffè Ernani crediamo fortemente nell’uguaglianza di genere. 

Il nostro amministratore infatti è proprio una donna: Claudia, senza la quale l’intera macchina non si potrebbe muovere, figura a dir poco essenziale di tutta la grande famiglia e punto di riferimento del team.

Poi le altre figure femminili sono: Monia, Assistant Manager della Torrefazione Ernani a Milano, Corso Buenos Aires, 20, Stephannie, grandissima barista e macchinista, Martina, banconista e barista alle prime armi, ma che mostra miglioramenti quotidiani senza eguali, sempre operative in Torrefazione. 

E infine ci sono io, Martina, Marketing, Social Media e E-commerce manager, appassionata di caffè e soprattutto orgogliosa di far parte di questo team, pronta a dimostrare quanto noi ragazze giovani valiamo nel mondo del lavoro. 

 

Infine non potevamo che aderire fin dalla fondazione al capitolo italiano di IWCA. Ora siamo anche noi parte attiva dell’intero progetto e voi, grazie a questo progetto unico e pieno d’amore, potete sostenere l’uguaglianza di genere in tutto il mondo! 

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Ci sono sempre così tanti caffè nello shop Ernani che a volte può risultare difficile scegliere il caffè giusto per noi… 

Con questo articolo voglio quindi aiutarti ad orientarti sul nostro sito online. 

Ma non solo…

Sono qui anche per consigliarti i caffè perfetti per te e aiutarti ad individuarli con facilità! 

Il primo consiglio

Prima di iniziare con dati, informazioni, opzioni e molto altro c’è un consiglio sempre utile a chiunque stia leggendo: 

Scarica la Guida Ernani per riconoscere un caffè di qualità: prima, durante e dopo l’assaggio!
Iscriviti alla nostra Newsletter e scarica la Guida gratis!

Nella Guida infatti troverai le informazioni più utili per iniziare ad approcciarti al mondo del caffè e comprenderne i punti salienti, come: 

  • Dove cresce e soprattutto cos’è il caffè;
  • I diversi gusti che potrai trovare in tazza a seconda della lavorazione fatta ai chicchi;
  • Spiegazione sulla Tostatura ed i diversi risultati se chiara, media o scura;
  • Come riconoscere un caffè di qualità in completa autonomia, a casa come al bar.

La Guida è semplice e veloce, per un totale di 14 pagine, nelle quali potrai trovare tutte le informazioni sopra elencate, insieme a tante foto e suggerimenti! 

È gratis, quindi perché non scaricarla? 

N.B. Al primo acquisto di caffè la Guida ti arriverà in versione cartacea gratuitamente! 

 

Ora parliamo della Tostatura

Noi di Caffè Ernani siamo Tostatori, quindi parlare di questo argomento è fondamentale! 

La qualità del caffè, come scoprirai dalla Guida, dipende da tante variabili. Una di queste è proprio la tostatura, passaggio imprescindibile per poter preparare il caffè e soprattutto esaltare tutti i pregi e gli incredibili aromi contenuti all’interno dei chicchi ancora crudi. 

In breve…

Noi di Caffè Ernani abbiamo scelto la Tostatura Media. 

Perché?

La tostatura scura viene usata troppo spesso per nascondere i difetti che un caffè crudo di bassa qualità può avere. 

I difetti possono essere ad esempio chicchi di caffè rovinati o ammuffiti, con odori negativi di juta, acqua stagnante e muffa, o anche sapore di gomma, legno, catrame o cenere, per non parlare dei chicchi marci o acerbi. 

Tostando tanto i caffè si nascondono i difetti con la forte amarezza. Per questo motivo poi il cliente si vede costretto a ricorrere allo zucchero…

Così facendo si eliminano però anche eventuali pregi, ossia tutti i possibili profumi o aromi positivi e naturali del caffè.

Noi di Caffè Ernani, al contrario, operiamo un’accurata selezione dei chicchi crudi e scegliamo solo quelli di qualità elevata e senza difetti. 

In questo modo possiamo permetterci di tostare i nostri caffè ad un livello Medio, esaltando tutti gli aromi e i profumi naturali.

 
Con la Tostatura Media ogni miscela e monorigine avranno aromi ben definiti ed esaltati al massimo, differenziandosi alla perfezione una dall’altra!

 

Se vuoi approfondire la conoscenza della Tostatura ti consiglio di:

Queste sono invece le recensioni dei clienti che hanno già provato il caffè a Tostatura Media: 

Claudio T.
Top in tutto
Leggi Tutto
Meritano i complimenti ad ogni acquisto: top per il servizio clienti, per il prodotto che vendono, per le spedizioni ultra-rapide, per le iniziative. Se non li conoscete e amate il caffè: rimediate e fate subito un ordine.
Giuseppe Platania
Eccellente qualità.
Leggi Tutto
Da molti anni mia moglie ed io siamo appassionati di caffè di alta qualità, fino al punto da utilizzare una macchina storica come la Faema E61. Abbiamo gustato numerose miscele e deciso che 100% arabica, senza zucchero nella tazzina è la scelta preferita. Abbiamo scoperto recentemente la vostra selezione e dobbiamo complimentarci con voi per l’alta qualità del caffè e della tostatura. Esattamente il sapore che cerchiamo nei migliori caffè. Anche il servizio di accettazione dell’ordine e i tempi di consegna sono stati perfetti. Certamente acquisteremo ancora il vostro squisito caffè. Giuseppe Platania.
Gianlu Italy
Efficienza.
Leggi Tutto
Efficienza, cordialità e simpatia. Questa Azienda ti fa scoprire il gusto di un buon caffè. La scelta delle miscele è così ampia che diventa difficile sceglierne uno in particolare, la mia soluzione è assaggiarli tutti prima di una scelta definitiva
Sara Beltrami
Straordinarie le monorigini acquistate.
Leggi Tutto
La tostatura media valorizza moltissimo: olfatto e gusto eccezionali e lascia una buonissima bocca, piacevole a lungo.
Claudio
Piacevole scoperta
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Sono cliente da poco e sinceramente mi trovo molto bene. Facilità di scelta tramite il sito molto esaustivo. Rapida consegna. Qualità del caffè ottima: dopo il primo ordine ho voluto comprare una confezione di marca blasonata al supermercato per sentire la differenza e non ci sono paragoni. La chat funziona molto bene e le risposte sono tempestive. Vorrei trovare difetti per non rovinare la mia fama di brontolone ma al momento non mi viene niente in mente. Azienda consigliatissima!
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Ora arriviamo al momento saliente…

Come faccio a scegliere il caffè giusto? 

Lo so, è difficile… devi scegliere tra ben 13 diversi caffè. 

Quindi se non vuoi acquistarli tutti e scoprirli uno a uno, cosa che consiglio sempre, ecco alcuni strumenti per aiutarti!

Il primo è un quiz semplicissimo da fare sul nostro sito: 

basta rispondere a sole 3 semplici domande e noi ti daremo subito il risultato con il caffè più adatto ai tuoi gusti personali! 

Se il quiz non è sufficiente e vorresti avere modo di confrontare tutti i caffè uno affianco all’altro, puoi usare le nostre comparative delle miscele e dei monorigine. 

Mentre i formati disponibili sono: 
  • Per le miscele: confezioni da 1kg in grani, confezioni da 250g in grani o macinate, capsule compatibili con il sistema Nespresso da 20 o 200 pezzi;
  • Solo per Blue Diamond, Allegro, Vivace e Adagio (dek) sono disponibili anche le cialde carta da 150 pezzi;
  • Mentre per i monorigine sono disponibili le confezioni da 250g in grani o macinate. 

Se opti per il caffè macinato, queste sono le diverse opzioni tra cui scegliere: 
  • Espresso, se utilizzi la macchinetta domestica o professionale per il caffè espresso
  • Moka, se appunto utilizzi la moka tradizionale 
  • Napoletana, se preferisci la “cuccumella” 
  • E poi ci sono le altre macinature per chi di voi utilizza i metodi di brewing, come: French Press, Cold Brew, Chemex, V60, Clever, Syphon, ecc. 

Infine ti scrivo qualche consiglio pratico e veloce per scegliere il caffè: 
  • Se ami i caffè acidi e molto profumati, scegli un monorigine o un 100% arabica;
    • Tra questi appena descritti, se preferisci la dolcezza, opta per India o Brasile;
    • Se invece prediligi l’acidità, scegli Etiopia o Blue Diamond;
    • Infine se ami una via di mezzo tra le prime due opzioni, scegli Caffè delle Donne, Colombia o Guatemala;
  • Se cerchi sempre caffè aromatici, ma meno acidi, l’Allegro è quello giusto;
  • Se vuoi un caffè molto cremoso e dolce, l’Armonia è fantastico;
  • Se adori caffè leggermente più amari rispetto a quelli sopra descritti, acquista il Vivace;
  • Se ami caffè molto amari e cremosi, con un ridotto ventaglio aromatico, lo Stretto è quello per te;
  • Infine se non vuoi la caffeina, scegli Adagio, il nostro decaffeinato.

 

Qui sotto trovi direttamente i nostri prodotti per l’acquisto! 

E se ancora hai qualche dubbio, scrivimi! 

Sono disponibile sia nella chat qui nell’angolo in basso a destra. 


Oppure:

Cell. +39 375 6879940

email. shop@caffeernani.com

Orari: LUN-VEN, dalle 9.00 alle 18.00. 

Modalità di acquisto, pagamento e consegna

Siamo arrivati al momento dell’acquisto e della spedizione. 


Prima di tutto…


Potrai acquistare i nostri prodotti sotto forma di acquisto singolo, oppure in abbonamento. 


Se infatti già conosci i tuoi caffè preferiti ed i tuoi consumi medi mensili, potrai fare l’ordine solo una volta, attivando l’abbonamento e a tutto il resto ci penseremo noi, finché non vorrai sospenderlo o cancellarlo senza alcun obbligo o limite. 

Accettiamo poi diversi metodi di pagamento: 
  • Mastercard e Visa 
  • American Express
  • Paypal
  • Satispay
  • Bonifico bancario anticipato

Sarai tu a scegliere il migliore per te, senza mai alcun costo aggiuntivo! 

I metodi di spedizione sono invece: 
  • Corriere espresso con consegna a casa tua o corriere InPost al punto di ritiro più vicino a te, sempre gratuiti sopra i € 55,00 di ordine;
  • Se invece non l’ordine è inferiore ai € 55,00, il corriere espresso a domicilio costa € 7,50, mentre il corriere InPost al punto di ritiro costa € 4,50;
  • Oppure scegli il ritiro gratuito presso il nostro Laboratorio di Tostatura a Desio, Via Don Luigi Sturzo, 19 (MB);
  • O il ritiro gratuito presso la nostra caffetteria “Torrefazione Ernani” a Milano, Corso Buenos Aires, 20.

La consegna è sempre possibile in tutta Italia e anche nei paesi dentro l’Unione Europea. 

Verifica qui la tua zona ed il costo della spedizione fuori dall’Italia 

Infine la spedizione avviene entro 24 ore lavorative dall’ordine e la consegna sarà effettuata entro 24/48 ore lavorative.

Potrai quindi avere il caffè a casa tua anche solo dopo 1 giorno dall’ordine! 

(3/5 giorni lavorativi per i paesi nell’Unione Europea)

 

Ecco quello che scrivono i clienti Ernani sul nostro servizio: 

Maurizio Maggi
Ottimo caffè facile da ordinare
Leggi Tutto
Il sito è semplice da usare, e contiene molte informazioni utili per conoscere il caffè in generale e le varie miscele disponibili per l'acquisto. La consegna dell'ordine è precisa e rapida. Mi è capitato di ordinare tutti i prodotti macinati per moka e uno in grani; mi hanno scritto per chiedere conferma e in effetti era un mio errore, gentilissimi. Infine il caffè, lo beviamo senza zucchero altrimenti l'aroma viene soffocato, preferendo i gusti morbidi che lasciano "il sapore in bocca". Ormai in casa beviamo solo ernani e lo uso anche per fare qualche omaggio ad amici e conoscenti.
Beatrice Raccanello
Caffè squisito e consegna in tempi brevissimi
Leggi Tutto
Azienda top. Non solo il caffè è buonissimo, ma il servizio è fantastico. Una volta fatto l’ordine, il caffè ci è arrivato in soli 2 giorni. Efficienza e qualità per un caffè squisito!
Giuseppe
Leggi Tutto
Ottimo supporto per l’acquisto online
Enrico
Caffè+ servizio clienti
Leggi Tutto
Il caffè è ottimo ma il servizio clienti di Martina è superlativo
Riccardo Zigliani
Ordine on-line
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Sulla qualità del prodotto non si discute, è ottima. Il servizio di consegna a domicilio è ottimo e nei tempi previsti.
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Conclusioni

Ormai hai tutte le informazioni utili, ti scrivo giusto ancora tre cose che possono essere per te interessanti. 


Se sei un appassionato di caffè o se ancora non conosci questo immenso mondo, ma vorresti saperne di più, il mio consiglio è quello di iscriverti alla nostra Newsletter. 

Una volta a settimana ti arriverà una email con l’articolo della settimana appunto, per rimanere sempre aggiornato e non perderti nessuna novità o curiosità! 

Iscriviti alla nostra Newsletter e scarica la Guida gratis!

Inoltre siamo molto attivi anche sui diversi social con piccoli post e video che passo dopo passo raccontano ogni sfaccettatura del caffè! 

Infine…


Se vuoi toccare con mano il mondo del caffè, come un vero professionista, ti aspettiamo alla nostra Ernani Academy!

Spero di esserti stata utile! 

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Le Cialde Carta ESE | CAFFÈ ERNANI https://www.caffeernani.com/descrizioni-caffe-ernani/le-cialde-carta-ese-caffe-ernani/ https://www.caffeernani.com/descrizioni-caffe-ernani/le-cialde-carta-ese-caffe-ernani/#respond Wed, 17 May 2023 10:00:00 +0000 https://www.caffeernani.com/?p=27939 L'articolo Le Cialde Carta ESE | CAFFÈ ERNANI proviene da Caffè Ernani.

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Oggi l’articolo è dedicato ai caffè Ernani, o meglio, cercheremo insieme di trovare il caffè Ernani perfetto per te ed i tuoi gusti personali! 

Come puoi vedere sul nostro sito caffeernani.com i caffè sono tanti e tutti diversi… 

se non si conosce bene questo mondo e le caratteristiche dei chicchi, come si fa a scegliere il caffè giusto? 

Ecco quindi la Guida completa alla scelta del Caffè Ernani da acquistare! 

Cercherò di essere semplice e schematica, mostrando le differenze principali di tutte le nostre miscele e monorigine, così da comprendere l’anima e ovviamente il gusto finale in tazza! 

 

Prima di iniziare abbiamo pensato anche ad un piccolo e semplice test per aiutarti a capire quale caffè è il più giusto per te in tre semplici domande. Clicca qui sotto e scoprilo! 

La Tostatura Media 

Prima di tutto è importante dire che ogni caffè Ernani, che sia miscela o monorigine, arabica o robusta, è sempre tostato ad un livello Medio! 

Cosa significa? 

Che come si può vedere nella foto qui sotto, il colore dei chicchi è di un bel marrone caldo, chiaro ed opaco. 

Foto nella quale ci sono tre manciate di caffè separate tra di loro: la prima con chicchi più chiari perchè a tostatura chiara; il secondo con i chicchi di un bel marrone caldo a tostatura media, quella di Ernani; e l'ultimo a destra con i grani molto scuri perchè a tostatura scura o italiana.

Questo livello di tostatura permette di esaltare al massimo tutti i profumi naturali presenti nei nostri chicchi crudi attentamente selezionati e privi di difetti. Ciò rende la tazzina di caffè estratto intensamente aromatica, con sentori che possono andare dal cioccolato alla frutta, dagli agrumi ai fiori, dalla frutta secca alle spezie e via così, e soprattutto con una bassa amarezza! 

La domanda che ora sorge spontanea è: detta così la tostatura media sembrerebbe la migliore… perché allora non la applicano tutti i torrefattori? 

La risposta è molto semplice: perchè esattamente come esalta tutti i pregi del caffè crudo, esalta anche eventuali difetti. 

I difetti possono essere sia fisici che olfattivi, come ad esempio chicchi rotti, ammuffiti o infestati da infetti, con sentori di cenere, gomma, catrame, erba bagnata, legno, grani marci o acerbi, ecc. 

Ovviamente alcuni torrefattori, soprattutto quelli dei marchi commerciali acquistano questi caffè crudi a prezzi bassissimi, e li tostano ad un livello scuro per renderli molto amari, in questo modo si nascondono eventuali difetti gustativi. 

Abbiamo quindi capito l’anima generale dei caffè Ernani: cremosi, intensamente aromatici, freschi, dolci e mai troppo amari! 

Differenze tra le miscele Ernani 

Le miscele, come è facile intuire, sono confezioni composte da più caffè, provenienti da più parti del mondo, ognuno dei quali attribuisce alla tazzina finale una propria caratteristica. 

Le miscele Ernani sono 5: 
  • Blue Diamond – 100% arabica 
  • Allegro 
  • Armonia 
  • Vivace 
  • Stretto – 100% robusta 

Per comodità le dividiamo in due gruppi: quelle con una maggiore percentuale di arabica e quelle con una maggiore percentuale di robusta. 

Blue Diamond 
  • 100% arabica 
  • È più acido, più che dolce e amaro
  • Note aromatiche: Mora, pompelmo rosa, miele, cacao e mandorla
È perfetto per te se vuoi caffè freschi, delicati e molto profumati. 

Non è adatto a te se desideri un caffè cremoso e amaro, con una bassa acidità. 

Allegro 
  • 70% arabica – 30% robusta 
  • È equilibrato tra acidità e dolcezza, poca amarezza
  • Note aromatiche: Cacao, nocciole e agrumi
È perfetto per te se vuoi caffè bilanciati tra profumi, acidità e dolcezza. 

Non è adatto a te se desideri un caffè con più amarezza o totale assenza di acidità. 

Armonia 
  • 60% arabica – 40% robusta
  • È equilibrato tra dolcezza e amarezza, poca acidità
  • Note aromatiche: cioccolato e caramello
È perfetto per te se vuoi caffè cioccolatati e dolci. 

Non è adatto a te se desideri un caffè più amaro che dolce o al contrario più delicato e profumato. 

Vivace 
  • 40% arabica – 60% robusta 
  • È più amaro che acido, con un buon livello di profumazioni
  • Note aromatiche: Cacao, spezie e frutta fresca
È perfetto per te se vuoi caffè cremosi e amarognoli, ma ancora con sentori fruttati. 

Non è adatto a te se desideri un caffè delicato e profumato. 

Stretto 
  • 100% robusta 
  • L’amarezza e la corposità fanno da padrone
  • Note aromatiche: Cacao amaro, frutta a guscio, pepe e liquirizia
È perfetto per te se vuoi caffè molto cremosi e più amari, senza acidità. 

Non è adatto a te se desideri un caffè delicato e profumato. 

N.B. Anche se le percentuali di arabica e robusta come strumento di differenziazione, in realtà presa come dato da solo non vuol dire molto. 

Quando acquistiamo un caffè 100% arabica lo immaginiamo più delicato e profumato, con una maggiore acidità. Ma se l’arabica selezionata è scadente e/o tostata scura, il gusto sarà semplicemente amaro e senza profumi. 

Per intenderci il nostro 100% robusta a volte risulta meno amaro di alcune arabiche in commercio super tostate! 

Quindi guardiamola pure, ma non basiamoci solo sulle percentuali, controlliamo piuttosto il profilo aromatico, le origini ed il livello di tostatura. 

 

Clicca qui sotto per scaricare il PDF gratuito con tutte le differenze dei caffè Ernani! 

Differenze tra i monorigine Ernani

I monorigine sono confezioni composte da un solo caffè, proveniente dalla stessa area geografica e piantagione, sprigionando i profumi, gli aromi e le sensazioni di quella specifica terra. 

I monorigine Ernani sono al momento 6: 
  • Etiopia Sidamo
  • Guatemala Huehuetenango 
  • Colombia Finca la Meseta 
  • Kalledevarapura indiano 
  • Caffè delle Donne brasiliano  
  • Brasile Bom Chocolate 

Per comodità le dividiamo in due gruppi: quelli con maggiore acidità e quelli con una maggiore dolcezza. 

Tra questi inoltre indico anche il Blue Diamond, che nonostante rientri nelle miscele, lo paragoniamo anche ai monorigine arabica, essendo appunto un 100% arabica. 

Blue Diamond 
  • 100% arabica 
  • È più acido, più che dolce e amaro
  • Note aromatiche: Mora, pompelmo rosa, miele, cacao e mandorla
È perfetto per te se vuoi caffè freschi, delicati e molto profumati. 

Non è adatto a te se desideri un caffè cremoso e amaro, con una bassa acidità. 

Sidamo Etiope 
  • Monorigine arabica etiope, regione Sidamo 
  • 1800 m slm
  • Lavato, questo metodo esalta l’acidità 
  • È molto delicato
  • Note aromatiche: Agrumi, fiori, frutta e cioccolato al latte
È perfetto per te se vuoi caffè piuttosto acidi e delicati, dalle note fruttate e floreali. 

Non è adatto a te se desideri un caffè cremoso e amaro, con una bassa acidità. 

Guatemala Huehuetenango 
  • Monorigine arabica guatemalteco, regione Huehuetenango 
  • 1350m slm
  • Lavato, questo metodo esalta l’acidità 
  • Oltre all’acidità ha una grande dolcezza
  • Note aromatiche: Fragola, prugna, pesca e cioccolato
È perfetto per te se vuoi caffè bilanciati tra la grande dolcezza ed una spiccata acidità, dal gusto fruttato. 

Non è adatto a te se desideri un caffè cremoso e amaro, con una bassa acidità. 

Colombia Finca la Meseta 
  • Monorigine arabica colombiano, regione Medellin 
  • +1000m slm
  • Lavato, questo metodo esalta l’acidità 
  • È delicato e fresco, bilanciato tra dolcezza e acidità
  • Note aromatiche: Frutta matura e frutti rossi, cioccolato fondente e nocciole, limone
È perfetto per te se vuoi caffè bilanciati, freschi, floreali e fruttati, con un’acidità meno pronunciata. 

Non è adatto a te se desideri un caffè cremoso e amaro, con una bassa acidità. 

Kalledevarapura indiano 
  • Monorigine arabica indiano, regione Karnataka, Baba Budan Hills 
  • 1000-1450m slm
  • Semi-lavato, questo metodo dà una buona dolcezza e freschezza
  • È cremoso, avvolgente e con un ampio ventaglio aromatico
  • Note aromatiche: Mandorle, foglie di tè, frutti rossi, cioccolato al latte, tabacco e vaniglia
È perfetto per te se vuoi caffè cremoso, avvolgente e ricco di profumi che ti cambiano ad ogni assaggio. 

Non è adatto a te se desideri un caffè spinto sulle acidità o al contrario molto amaro e cremoso. 

Caffè delle Donne brasiliano 
  • Monorigine arabica brasiliano, piantagione Chachoeira 
  • 1000m slm
  • Naturale, questo metodo esalta la dolcezza 
  • È prevalentemente dolce con sentori fruttati 
  • Note aromatiche: Mandorla, frutti rossi, pompelmo e cacao
È perfetto per te se vuoi caffè bilanciati, freschi, floreali e fruttati e dolci. 

Non è adatto a te se desideri un caffè cremoso e amaro, con una bassa acidità o al contrario un caffè spiccatamente acido. 

Brasile Bom Chocolate 
  • Monorigine arabica brasiliano, regione Cerrado 
  • 900-1000m slm
  • Naturale, questo metodo esalta la dolcezza 
  • È dolce e cioccolatato
    Note aromatiche: Cacao e frutta a guscio
È perfetto per te se vuoi caffè rotondo, prevalentemente cioccolatato e dolce con una bassa acidità. 

Non è adatto a te se desideri un caffè cremoso e amaro o al contrario un caffè spiccatamente acido. 

 

E con questi abbiamo quasi finito, manca solo un caffè Ernani, diverso da qualsiasi altro perchè decaffeinato, ossia il nostro Adagio, che puoi trovare qui sotto! 

 

E se invece vuoi provare tutte le 4 macro aree gustative, quindi dal caffè con maggiore acidità, fino a quello più cremoso e amaro, questo prodotto è quello giusto per te! 

Ora abbiamo davvero finito, ti lascio solo il link per scaricare i file PDF con tutte le differenze di tutti i caffè Ernani per portarle sempre con te! 

E se ancora hai qualche dubbio, rispondi a tre semplici domande qui sotto per scoprire il caffè più giusto per i tuoi gusti! 

Buon caffè! 

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El Salvador Esperanza: il nuovo Caffè delle Donne – scopri tutto! https://www.caffeernani.com/descrizioni-caffe-ernani/el-salvador-esperanza-il-nuovo-caffe-delle-donne-scopri-tutto/ https://www.caffeernani.com/descrizioni-caffe-ernani/el-salvador-esperanza-il-nuovo-caffe-delle-donne-scopri-tutto/#respond Thu, 06 Apr 2023 08:10:04 +0000 https://www.caffeernani.com/?p=27839 Il Caffè delle Donne El Salvador è il nuovo Specialty Coffee nello shop di Caffè Ernani!  Un caffè elegante, dolce e femminile, come le figure che l’hanno coltivato, raccolto e lavorato, con cura e attenzione per creare chicchi di elevatissima qualità.  Oltre ad aver ricevuto il certificato Specialty Coffee, è anche certificato IWCA, ossia l’Alleanza […]

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Il Caffè delle Donne El Salvador è il nuovo Specialty Coffee nello shop di Caffè Ernani! 


Un caffè elegante, dolce e femminile, come le figure che l’hanno coltivato, raccolto e lavorato, con cura e attenzione per creare chicchi di elevatissima qualità. 


Oltre ad aver ricevuto il certificato Specialty Coffee, è anche certificato IWCA, ossia l’Alleanza internazionale delle Donne nel Caffè, ora in italia con il nome di Women in coffee, ha garantito la solidarietà ed equità nel trattamento delle donne lavoratrici nelle piantagioni. 


Ma non voglio anticiparti troppo… scopriamolo insieme passo per passo in questo nuovo articolo! 

 

Selezione 

Paolo e Andrea, in qualità di tostatori, erano alla ricerca di un monorigine certificato nel quale la dolcezza dominasse sull’amarezza, insieme ad una buona acidità. 

Volevano anche offrire una nuova origine, non ancora presente nel pacchetto di prodotti Ernani, così da dare l’opportunità di gustare il profumo di una nuova terra. 


Ecco quindi la scelta per il nuovo Caffè delle Donne Specialty Coffee proveniente da El Salvador, un piccolo stato dell’America Centrale. 

Origine 

El Salvador è un caffè proveniente dal Cantòn Las Cruces, più precisamente a Chalchuapa, nella piantagione di La Esperanza. 

Questa zona, nel nord-ovest del paese, fu la prima regione che iniziò con la coltivazione di caffè e grazie anche al vicino vulcano Santa Ana, permette la nascita di caffè di elevata qualità, tra i più alti dell’intero stato. 


Inoltre in El Salvador la maggior parte delle piantagioni, tra cui la stessa La Esperanza, sono poste in zone ombreggiate e protette come patrimonio forestale nazionale.

Il governo ha stabilito poi parametri molto severi per definire i propri caffè Gourmet, avvantaggiando solo i coltivatori che effettivamente si impegnano per creare un grande prodotto in ogni fase, dalla pianta, al raccolto, passando dalla processazione, fino alla vendita. Il marchio Gourmet aggiunge quindi un grandissimo valore all’esportazione nel mercato internazionale.

 

Tornando a parlare nel nostro El Salvador, aggiungiamo che è un arabica Red Bourbon, cresciuto su pendii dai 1350 m slm e oltre. 


Le esperte coltivatrici raccolgono manualmente una ad una solo le bacche mature al punto giusto, con il metodo chiamato picking, per poi ricontrollare e selezionare nuovamente tutte le ciliegine raccolte per ottenere una selezione più accurata possibile. 

Dopo di che vengono lavorate con il metodo lavato (wet), il quale dona una piacevole freschezza ed acidità in tazza, bilanciando la grandissima dolcezza. 


El Salvador ha infine raggiunto il punteggio di 83 punti, a seguito dell’assaggio professionale eseguito seguendo il protocollo di SCA (Specialty Coffee Association), con una valutazione su 5 tazze. 

Descrizione sensoriale

In generale, i caffè salvadoregni sono caratterizzati da una buona dolcezza, corposità e acidità bilanciata.

In particolare, il caffè da noi selezionato, ha un aroma complesso e intrigante, rispecchiando a pieno un profilo femminile e sensuale.


Presenta note dolci di albicocca, cioccolato al latte e ananas, che vengono poi equilibrate da una morbida e piacevole acidità malica. A bilanciare il tutto si percepiscono note più intense di frutta secca, in particolar modo di noci.


Durante l’assaggio della tazzina di El Salvador mi immagino all’interno di una piantagione dove le piante di caffè vivono in armonia con altri alberi in fiore coloratissimi, circondati da animali selvatici che curano il territorio. Insomma un tripudio di colori per gli occhi e di vivaci profumi per il naso. 

 

Occasione d’uso

La ridotta quantità di caffeina, essendo un caffè arabica, lo rende perfetto come caffè pomeridiano o serale. 

 

Adatto a

El Salvador è adatto a te se desideri un monorogine arabica sbilanciato a favore della dolcezza e dell’acidità, con totale assenza di amarezza, dal corpo vellutato. 

Tostatura Media

I chicchi vengono poi magistralmente lavorati dai nostri tostatori con la Tostatura Media, firma distintiva di Ernani su tutti i suoi caffè, la quale permette di esaltare al massimo tutti gli aromi naturali ed i pregi del caffè crudo attentamente selezionato, portando in tazza il meglio di ogni grano, senza alcun difetto. 

La IWCA

In ogni dove, sempre più donne diventano parte essenziale del processo di lavorazione, occupando posizioni di potere e rivoluzionando il mondo del caffè.

La IWCA è un network globale che unisce e supporta l’intraprendenza di milioni di donne in tutto il mondo, operando in più di 24 paesi.


Le produttrici in El Salvador erano praticamente invisibili prima degli anni duemila nonostante rappresentassero il 35% della forza produttiva. Pertanto, l’intenso programma di attività di IWCA sta contribuendo a rendere le donne più visibili e rispettate nel paese. Le persone ora stanno iniziando a prestare attenzione con l’obiettivo di migliorare le condizioni e lo stile di vita delle donne, e spesso madri, lavoratrici.

 

Metodi di estrazione consigliati

Ecco dei consigli sulle quattro macro estrazioni possibili: 

  • Espresso 
  • Moka 
  • Filtro carta 
Espresso

Estratto in espresso consiglio una dose di 9 g a persona, per ottenere una tazzina intensa e cremosa, ed una temperatura dell’acqua a 93°C. 

Con questo metodo vengono esaltate le note più acide, oltre allo svilupparsi di un ventaglio ed una intensità aromatica a dir poco strabiliante. 

Moka

Il caffè in questo caso risulta più dolce che acido, con anche una leggerissima punta di amarezza, assente nell’espresso. 

Filtro Carta

Se estratto in filtro vengono ancora esaltate le note più dolci, mentre l’acidità è più rotonda e bilanciata. Le note aromatiche di frutta in questo caso dominano la tazzina. 

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Le Cialde Carta di Ernani https://www.caffeernani.com/descrizioni-caffe-ernani/le-cialde-carta-di-ernani/ https://www.caffeernani.com/descrizioni-caffe-ernani/le-cialde-carta-di-ernani/#respond Thu, 23 Mar 2023 09:05:53 +0000 https://www.caffeernani.com/?p=27656 Lo avrai già sentito sui nostri canali social, alle diverse fiere svolte negli ultimi mesi o tramite la newsletter… quindi già saprai che c’è un nuovissimo prodotto su Caffè Ernani: Le cialde Carta Compostabili!  Approfitto di questo nuovo articolo quindi per spiegarti le loro caratteristiche, le occasioni d’uso, la macchina da utilizzare per la preparazione […]

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Lo avrai già sentito sui nostri canali social, alle diverse fiere svolte negli ultimi mesi o tramite la newsletter… quindi già saprai che c’è un nuovissimo prodotto su Caffè Ernani:


Le cialde Carta Compostabili! 


Approfitto di questo nuovo articolo quindi per spiegarti le loro caratteristiche, le occasioni d’uso, la macchina da utilizzare per la preparazione ed infine per chi è stato creato e pensato questo prodotto. 


Pronto per iniziare? 

 

Caratteristiche

Ovviamente all’interno delle cialde troverai sempre lo stesso Caffè Ernani che acquisti sfuso. Per noi è impensabile modificare o variare il nostro prodotto, credendoci davvero tanto! 


Vogliamo farti bere le nostre miscele a Tostatura Media così come sono state pensate. 


Ma ancora più impensabile è l’idea di aggiungere eventuali aromi artificiali, come fanno altri brand, per abbellire il profilo aromatico dei propri chicchi. 


Noi crediamo che se si parte da una materia prima attentamente selezionata, di elevata qualità e con un profilo organolettico eccezionale, non c’è bisogno di aggiungere aromi sintetici!


Avrai quindi la possibilità di bere un caffè con un profilo aromatico ampio ed intenso, per gustarti ogni singola tazzina di caffè. 

Inoltre, per rendere l’aroma ancora più intenso abbiamo cercato in tutti i modi di aumentare la dose di caffè presente nelle nostre cialde e ce l’abbiamo fatta! 


Infatti all’interno delle cialde di Blue Diamond, la nostra miscela 100% arabica, troverai ben 7,8/8 g di caffè. 

Mentre in quelle di Allegro, Vivace e Adagio (decaffeinato), le nostre miscele con anche una percentuale di robusta, troverai 7,5/7,8 g di macinato. 


In genere, i maggiori produttori di cialde, inseriscono al loro interno solo 6,8/7,2 g di caffè, in questo modo il profilo aromatico, la crema ed il corpo risultano più scarsi e quindi la tazzina finale sarà “piatta”. 


Noi volevamo al contrario ottenere un prodotto davvero buono, unito a velocità e semplicità di servizio. 

 

Infine, sono fatte con una carta alimentare compostabile. Quando il caffè è stato estratto basta prendere la cialda dal filtro e buttare direttamente tutto nell’umido, senza dover separare e controllare nulla. 

 

Confezioni disponibili

Al momento le cialde carta di Ernani sono disponibili in una sola tipologia di confezione: box da 150 cialde


Acquista però la miscela che più preferisci, tra: 

  • Blue Diamond, se desideri una miscela formata da soli caffè arabica pregiati. Essa racchiude le caratteristiche e gli aromi di quattro incredibili monorigine, con sentori di frutta fresca e frutta a guscio, agrumi, miele e cioccolato;

 

  • Allegro, se desideri una miscela sempre con maggiore percentuale di arabica, ma nella quale inizia ad entrare anche un po’ di robusta, con note dolci e fresche di cioccolato, nocciole e agrumi, dal corpo rotondo;

 

  • Vivace, se desideri una miscela con una maggiore percentuale di robusta, nella quale la cremosità fa da padrone, insieme ad una maggiore e piacevole amarezza;

 

  • Adagio (dek), se desideri un monorigine, aromatico e corposo, ma privo di caffeina, perchè togliere la caffeina non significa togliere il gusto! 

 

  • Mix Completo, se non vuoi perderti nessuna miscela e assaporarle tutte durante le diverse ore della giornata – 40 cialde Blue Diamond, 40 cialde Allegro, 40 cialde Vivace e 30 cialde Adagio (dek);

 

  • Mix senza Decaffeinato, se desideri sempre provare tutte le nostre miscele, ma non ti capita mai di bere anche il decaffeinato! – 50 cialde Blue Diamond, 50 cialde Allegro e 50 cialde Vivace.

Le cialde carta sono pensate per…

Abbiamo creato questo nuovo prodotto, non solo per aggiungerne in generale uno in più al nostro catalogo… ma perchè ci siamo resi conto che questo prodotto poteva effettivamente aiutare e migliorare alcuni servizi e/o situazioni. 


Quindi, senza troppi altri preamboli, ecco per chi avevamo pensato e creato le Cialde Carta: 

Ristoranti

Ormai è normale andare al ristorante e trovare una carta del vino. Perché non farla anche per il caffè? 

Crearla infatti non costa nulla e potrai avere fino a 4 diversi caffè tra i quali i tuoi clienti potranno scegliere.

Questo ti porterà molteplici benefici, tra i quali una maggiore fidelizzazione dei clienti e la possibilità addirittura di abbinare i tuoi dolci a determinati caffè. 

Inoltre risparmierai soldi. Lo so, sembra una cosa scollegata dalle cialde, ma non è affatto così: infatti la macchina per le cialde, anche se super professionale, consuma fino a 6 volte in meno di una macchina per espresso. 

Non dovrai avere più neanche i macinini e questo comporta l’eliminazione di uno strumento da pulire, un ulteriore risparmio in bolletta e soprattutto nessun tuo dipendente potrà più sbagliare la macinatura o servire un caffè estratto male. 

E ancora: le cialde sono perfette per tutti quei locali che in generale hanno bassi consumi, come pub, birrerie, ristoranti intimi, enoteche, ecc. 

Insomma, per i ristoranti penso che i benefici ora siano abbastanza evidenti. 

Se desideri maggiori informazioni puoi scrivermi una email a shop@caffeernani.com oppure chiamarmi al +39 3756877940

Catering

Se cerchi il modo di offrire un caffè di qualità nel modo più semplice e veloce possibile, diventando indipendente anche su questo fronte, le cialde sono perfette per la tua attività. 


Infatti il caffè è sempre un po’ il problema dei catering: o si ha già a disposizione una macchina per espresso installata presso il luogo dell’evento, oppure si deve utilizzare una macchina a capsule. 


Le capsule però hanno prima di tutto una resa in tazza inferiore rispetto alle cialde nonostante costino di più. Le macchine per le capsule poi non sono professionali, ossia non hanno la stessa performance e non hanno la lancia vapore e l’erogatore dell’acqua calda. 


La macchina a cialde risolve questi problemi, richiedendo solo ed unicamente una presa della corrente. 
Foto della macchina a cialde che Ernani offre ai clienti ho.re.ca.

La macchina è infatti completamente autonoma: dall’alto si carica l’acqua per fare i caffè, in un serbatoio da 4,5 Lt, mentre sotto si trova la vaschetta per l’acqua di scarico. 


E una macchina professionale in tutto e per tutto, con gruppi erogatori, pressioni e temperature ideali per estrarre il caffè al meglio. L’unica cosa che cambia è il filtro, creato ad hoc per accogliere la cialda in carta. 

Uffici

Per gli uffici vale lo stesso discorso fatto per i ristoranti e per i catering: offrire a colleghi, collaboratori, fornitori e clienti un ottimo caffè, sempre fresco e dal profilo aromatico strepitoso, nel modo più semplice possibile. 

Non bisognerà investire in attrezzature superautomatiche e molto costose, e non bisognerà neanche rinunciare al gusto di un buon caffè. 

Ognuno sarà in grado di prepararsi il proprio caffè in modo semplice, senza neanche escludere i colleghi che preferiscono il tè, il latte caldo oppure, orzo e ginseng. 

O ancora: a qualcuno potrebbe piacere il caffè delicato, ad altri invece quello più amaro e ad altri ancora la via di mezzo. 

Una sola macchina soddisferà tutte le richieste. 

Casa

Se ami l’espresso, ma non hai lo spazio per una macchina performante o non hai un buon macinino, le cialde sono ciò che fa al caso tuo!


Insomma le cialde sono semplici da utilizzare, qualitativamente approvate, compostabili e costano meno delle capsule. 

Chi ricerca queste caratteristiche può acquistare il prodotto qui: 

Ora non scrivo un altro capitolo sulla macchina in quanto in parte l’ho già spiegata. 

In linea generale specifico però che ci sono due tipologie di macchine a cialde: quelle professionali e quelle domestiche. 


Quella professionale da noi consigliata è la macchina a Cialde della B&P, costruita con grande attenzione e con materiali robusti. 

È perfetta per i ristoranti, gli uffici ed i catering, somigliando anche nell’aspetto ad una macchina da espresso. 


Consuma meno energia di una macchina da bar, può essere attaccata alla presa della corrente da 220V, non necessita per forza di un impianto di carico e scarico e possiede anche lancia vapore ed erogatore acqua calda. 


Per casa però questa macchina non va bene. Ecco quindi altri modelli consigliati per il domestico: 

La Piccola
Esempio di macchina domestica per le cialde che consiglio: La Piccola, con anche lancia vapore ed erogatore acqua calda, di colore bianco.
Faber
Esempio di macchina domestica per le cialde che consiglio: Fabero, compatta e di ottima fattura, colore nero e oro.
Concludo rinnovando ancora la mia disponibilità per approfondire ogni argomento o per rispondere alle tue domande. 
Contattami al +39 3756879940 oppure via email a shop@caffeernani.com, sono Martina e risponderò sempre io! 

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